牙簽肉是一種隨處可見的小吃，商場街邊都能看見它的身影。小小的牙簽串著小小的嫩肉，看起來就很可愛。牙簽肉的做法簡單，而且物美價廉，因此深受人們的喜愛，尤其是小朋友。想知道羊腿的做法大全以及豬肉的做法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
羊腿肉300克、干辣椒100克。
配料
孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、澱粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)。
制作方法
1.羊腿肉洗淨擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再腌制20分鐘。
4.然後將每片羊肉反復重疊數折，用1枚牙簽穿起。
5.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入。
6.用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
7.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，蔥花，姜末和蒜末爆香。
8.隨後放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
小貼士
1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調其他羊肉菜肴的時候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
方法二
主料
雞腿，蚝油、料酒、醬油、黑胡椒粉、白糖、食鹽。
做法
1、把雞腿兒剔骨，挑掉裡面的白筋。
2、將去骨、去筋的雞腿肉用刀背輕輕拍打數下，讓肉稍微松軟一些。
3、將雞腿肉切成小塊兒，放在一個容器裡。
4、然後加入料酒、耗油、黑胡椒粉和姜片兒拌勻，腌制15分鐘。
5、取一個小碗，加入耗油，醬油、黑胡椒粉和少許白糖或者冰糖，兌成調料汁兒。
6、將腌制好的雞腿肉用牙簽一個個串起來。
7、鍋中滴一兩滴油，然後把串好的牙簽肉放進去，用小火煎熟。
8、加入提前調好的調料汁兒，大火燒開收汁兒。
9、出鍋裝盤。
方法三
主料
豬肉300克。
調料
色拉油適量，食鹽適量，生抽適量，澱粉少許，花椒粉適量，孜然適量，辣椒粉適量。
做法
1.肉切合適大小的塊。
2.加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。
3.然後加入澱粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋裡熱油。
4.約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃。
5.撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
方法四
主料
豬裡脊肉300g ，輔料白糖4g，鹽5g，料酒6g，澱粉3g，醬油6g，烤肉料25g。
步驟
1.准備好主要材料。
2.牙簽數根，用開水燙下。
3.將裡脊肉洗淨後切成小塊，加入上述調料。(除澱粉外)
4.充分攪拌均勻後腌漬15分鐘左右入味。
5.腌漬好後再加入少許澱粉，攪拌均勻。
6.用牙簽串起來。
7.鍋內油燒熱後，把肉串放入炸。
8.炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油。
結語：以上就是為你介紹的牙簽肉的做法，對於喜歡吃牙簽肉的人來說，真是極好的。看了上面說的羊腿的做法大全以及豬肉的做法，心動的話就趕快去試試。為家人做一盤香噴噴的牙簽肉吧，多點健康多點愛。
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