干煎帶魚是一種很常見的家常做法，很多人都喜歡吃帶魚，因為帶魚魚刺比較少，很容易食用，味道也很鮮美，帶魚的營養價值也很高，蛋白質含量豐富，那麼大家知道帶魚的做法嗎?帶魚的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下帶魚的做法大全吧。
干煎帶魚
材料:帶魚，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯。
做法
1.帶魚清理干淨後控干水份，切段.用蔥段，姜片，料酒和適量鹽巴腌制至少兩個小時.我通常是放加蓋容器中，冰箱冷藏腌制過夜。
2.倒去容器中的鹽水，用廚房餐紙抹干帶魚塊的水份.
3.燒熱炒鍋，加半杯素油，等油溫到8成熱，將帶魚逐塊放入熱油中，煎至兩面金黃，控干油份即可.
煎帶魚
材料：帶魚1條，姜，料酒，鹽，白胡椒粉，白糖。
做法
1、帶魚洗淨切塊。
2、撒入鹽、姜、胡椒粉、料酒腌制2個小時，適時翻動。
3、再撒一遍鹽在魚身上。
4、鍋裡放入油，旺火油燒熱，下入魚塊。
5、轉中火一面煎熟，翻面再煎。
6、全部煎熟裝盤小訣竅旺火煎魚，魚皮遇高火迅速收縮，這樣魚不會蘸鍋，再轉中火煎熟。
干煎白帶魚
材料：白帶魚400公克，面粉1大匙，水1大匙，鹽1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙。
做法
1.白帶魚洗淨切成約6公分的片狀，放入所有腌料腌約3小時後取出瀝干。
2.將作法1的白帶魚片均勻沾裹上面粉，靜置5分鐘後備用。
3.熱一鍋倒入2大匙油，加熱至剛冒白煙時，立刻放入作法2的白帶魚片，以中火煎至兩面金黃熟透即可。
干煎鲫魚
材料：小白鲫魚，姜末，蒜末，油辣子(辣椒粉)，花椒粉，鹽，醬油，醋，料酒，白糖，味精，蔥花。
做法
1、鲫魚剖洗淨，瀝水後用適量鹽腌上，稍風干備用。
2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色。
3、魚煎得差不多了就拔邊上或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。
4、倒入適量料酒、醬油(別太多，因魚用鹽腌過)、醋、白糖、味精翻勻，撒上蔥花起鍋。
干煎紅杉魚
材料：紅杉魚3條，鹽。
做法
1.洗淨，用鹽腌20分鐘。
2.平底鍋放少許油，先用大火煎2分鐘使魚皮迅速變脆，再轉小火慢煎。
3.煎好一面翻面。
4.魚皮完整無缺。
5.多煎一會，魚皮脆脆的，很香。
6.不用放姜都好味。
干煎霖哥魚
材料：霖哥魚，鹽，油適量，姜。
做法
1.將魚洗淨，用適量的鹽稍微腌一下。
2.大火把鍋燒熱，加入適量的油，放些姜絲燒香取走，然後下魚煎熟就行了。
3.香噴噴的魚出鍋了。小訣竅煎魚一定要用大火，把鍋燒至很熱，然後下油下魚，魚下鍋後稍微等一會兒，不要去翻動，不然的話會粘鍋哦。
煎熬帶魚
材料：帶魚500克，大蔥3克，鹽3克，姜2克，八角2克，醬油45克，白砂糖5克，味精4克，白皮大蒜4克，豬油20克，植物油50克，香油15克，小麥面粉15克，醋15克，料酒15克。
做法
1.將魚去鱗，挖鰓，剪去鳍，從鰓孔將內髒掏出後洗淨;
2.將魚兩側锲直刀紋，隔3厘米锲1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段;
3.旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層面粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內;
4.取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜炝勺;
5.加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸;
6.蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃;
7.移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
干煎黃花魚
材料：黃花魚500克，雞蛋1個，面粉、蔥、姜絲、香菜段各少許。調料油75克，紹酒1大匙，精鹽、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法
1、黃花魚刮鱗，去鰓，除肉髒，洗滌整理干淨，在魚身兩側剞“蘭草花刀”，用精鹽，味精，胡椒粉，紹酒腌制入味。
2、鍋內放入油燒熱，將腌好的黃花魚沾勻面粉放入鍋內，用中火兩面煎成金黃色，取出裝盤即成。
材料替換
用晶魚替換黃花魚，稱為干煎晶魚。
口味變化
用香油、麻油煎，稱為麻香黃花魚。
干煎魚
材料：淨鳜魚1條750克，青蒜15克，香糟油50克，雞蛋2個，面粉30克，精鹽4克，白糖、味精各2克，豬油200克。
做法
1、將淨鳜魚兩面剞上坡刀，在刀口內撒上精鹽腌漬入味。青蒜斜切小段。另將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對成汁。
2、用容器打雞蛋使其攪散，再將鳜魚粘勻干面粉，拖上雞蛋液。
3、炒鍋內加豬油燒七成熟，下入鳜魚兩面煎黃至熟。瀝去余油，倒入對好的調料汁，晃動炒鍋，將魚翻身，再晃動幾下，掛勻湯汁出鍋即成。小訣竅特點
魚型完整，肉質鮮嫩，口齒生香。
操作提示
魚下油後先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁後再改成旺火。
結語：以上就是為大家介紹干煎帶魚做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的干煎帶魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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