魚是我們都非常喜愛的水產物，很多人都格外的青睐吃魚，魚的營養價值高，而且吃法多樣，非常的美味，是待客的好佳肴。炖魚怎麼做好吃呢?怎麼炖魚呢?下面就讓小編給大家介紹一下炖魚塊的吃法吧。
炖魚塊
1.把魚切塊，放姜，料灑腌漬20分鐘。
2.熱鍋，把蔥花爆香。
3.把腌漬好的魚塊放進去。
4.兩面顏色變色後。
5.加入生抽，蚝油，醬油。
6.加水，炖10分鐘，把汁收干即可。
大蒜炖魚塊
1.草魚、青椒切塊，大蒜剝皮，姜切片;魚塊放少許鹽和料酒腌制一下;適量老抽、生抽、糖、蚝油、少許醋加適量清水調和成碗汁。
2.鍋裡熱油，先放入魚塊煎、兩面煎到金黃;加入姜片和大蒜粒一起煎。
3.將碗汁倒入鍋裡，大火煮開;邊煮邊收汁，汁收得差不多時，加入青椒，炒至斷生時即可。
烹饪技巧
1、生抽、老抽和蚝油都有鹹味，腌制時少放鹽;
2、加大蒜後不要炖得太爛了，那樣口感就不好了。
炖魚塊
材料：花鲢一條。
配料：蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，糖。
做法
1花鲢收拾干淨，去掉頭尾，切成兩公分寬的塊，加入蔥姜料酒生抽老抽和鹽拌勻，裝在保鮮袋裡，放入冰箱過夜。
2腌好的魚塊放在篦子上控干汁水。
3鍋中放油，三成熱時，把魚塊放進去，中小火炸至焦黃盛出，我喜歡炸的老一些，覺得這樣香。
4鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再把腌魚的料倒進去，加水燒開，再加適量的糖鹽和料酒，把炸好的魚塊放入鍋中，水一定要沒過魚塊。
5慢火炖至湯汁浸到魚塊中即可。
香炖魚塊
切好蔥姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平時大。
魚抽取魚線，切段，用廚房用紙吸干水分後，抹一層薄薄的澱粉，以免粘鍋，保護魚皮完整。但是太多了就會把湯變得勾芡一樣的，就甭想繼續炖了。
鍋先燒熱，之後將半碗油加入，油溫烤手時放入魚塊。
一面煎透後，煎另一面，小火煎至兩面金黃。
把魚撥開點縫隙，不用盛出來，在縫隙放入蔥姜蒜。
出香味了倒入開水，水應該沒過魚的2/3的高度。
加入兩小勺鹽。
加入一小勺花椒面。
兩湯匙高度白酒。
一湯匙醋，最好的效果是魚稍稍有點酸味，但是不明顯，又同時去掉了腥味。
加入一湯匙白糖，別怕出甜味，這點糖只會提鮮，使菜味道更好，卻吃不出一點點甜味。
加入一湯匙半醬油。
加入干辣椒若干，不愛吃辣就放三四個就可以了，我們倆無辣不歡，就放了十個。
加入五粒花椒粒。
兩個花瓣的大料。
現在嘗嘗味，哪個不足就略放點，鹹淡應該比平時的口味稍淡一點點，因為湯熬干了會比現在鹹。小火炖二十分鐘，至湯汁濃稠。
菜好了，為了拍照好看，沒有把湯澆上。吃的時候我們就把湯均勻地灑在每塊魚上，鹹鹹的，稍微有點辣，依稀能吃到點酸味，活魚的肉是有彈性的一絲絲的，加上濃郁的湯汁，很下飯。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對炖魚塊的做法已經完全了解了呢?炖魚塊的做法很簡單，以上是小編給大家介紹的炖魚塊的具體做法，非常的簡單，但是很美味。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，祝大家吃的香香。
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