很多人都非常喜愛吃魚，魚的營養價值高，吃法也很多，但是紅燒魚一直是比較經典的一種吃法。那麼你們知道紅燒魚塊的家常做法嗎，紅燒魚塊的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下紅燒魚塊的做法大全吧。
紅燒魚塊，味道極美，吃了還想再吃，隨小編一起來看看吧。
做法一
材料
黃魚一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法
1.黃魚清洗干淨，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鐘。
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，焖至醬汁即將收干。
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
做法二
材料
鲑魚片120g，低筋面粉適量，紅燒魚醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，酒2大匙。
做法
1、將鲑魚片洗淨，瀝干，沾上薄層低筋面粉;
2、放入鍋中煎至雙面上色後，紅燒醬汁倒入略收汁即可。
做法三
材料
帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法
1、將帶魚去頭、尾、內髒，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
做法四
1、帶魚解凍、去除內髒、血污、黑色腹膜、清洗干淨、切段備用;
2、蔥切大段、姜切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水澱粉調汁備用;
3、在小碗中打一個雞蛋，攪拌均勻備用;
4、鍋中放油，油熱後，將切好的帶魚用紙吸干水分，裹上蛋液，放入油鍋內兩面煎至金黃;(我覺得裹上蛋液後就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過還是要多煎一會兒再翻面哦!)
5、將調料汁倒入鍋中，大火燒開，再轉小火，焖一會兒，湯汁變粘稠狀就可以了。
做法五
主料
魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲。
醬汁
海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
做法
1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉(營養價值非常高)。
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油。
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用。
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
小訣竅
1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。
2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。
做法六
1、將魚洗淨剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱後放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊)，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚要注意不要煎鍋。
2、煎魚的時候要用小火。
做法七
材料
魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後炖著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒魚塊的家常做法大全已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的紅燒魚塊的幾種不同的吃法，有各式不同的魚，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望你們會喜歡哦。
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