野生猕猴桃泡酒做法？或許你連聽都沒聽說過。但野生猕猴桃確實可以泡酒喝，而且泡出來的口感絕不亞於普通白酒，讓你喝了還想喝。想知道猕猴桃怎麼吃以及猕猴桃的營養價值嗎？那就一起來看看吧。
野生猕猴桃泡酒其實做法還蠻簡單的，自己在家把材料什麼的的都給提前買好，然後按照下面的步驟來就可以。
方法一
材料
野生猕猴桃若干，白酒適量。
做法
1.首先，用清水把猕猴桃沖洗干淨，擦去水分。
2.切去兩端後，切成小塊(可以不去皮)。
3.把切成小塊的猕猴桃慢慢的放入稍微寬一點的瓶子中（口太小的放不進去），注入白酒，酒必須沒過猕猴桃。
4.放置1個月左右即可飲用。
注意事項
要擦干水，晾干後裝瓶。
酒量要沒過瓶內猕猴桃。
方法二
原料
野生猕猴桃、白糖。
做法
1、把打回來的野猕猴桃晾干水汽，裝在紙箱裡催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剝去毛皮放在土壇子裡自然發酵。
2、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
3、發酵一個星期後，猕猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干淨，不要粘水。
4、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、後期發酵要注意壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裡，瓶要低於酒壇，酒壇裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴壇子。
小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌污染，後期發酵至少要20天或一個多月，十一月做的酒，到了冬臘月，揭開壇子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。如果喜歡吃得甜點就加點糖，那個味道不擺了，商店裡精包裝的特級猕猴桃酒與此相比差之遠也。
注意事項
1、猕猴桃不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗一到，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇裡。
2、發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，猕猴桃自身帶有充足的酵母菌。
3、發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
4、發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。
5、發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高。
6、發酵好的標准是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
方法三
原料
野生猕猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法
1、清洗
用清水漂洗去雜質。
2、破碎
在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。
3、前發酵
在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。
4、搾酒
當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓搾分離，漿汁液轉入後發酵。
5、後發酵
按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢)，保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離。
6、調整酒度
用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。
猕猴桃營養價值
1.常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。
而猕猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生。
2.最新的醫學研究表明，成人憂郁症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。
猕猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷。
3.猕猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心髒健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。
食療作用
猕猴桃性寒、味甘酸，入脾、胃經;有清熱生津，健脾止瀉，止渴利尿的功效;常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症。
注意事項
吃了猕猴桃別馬上喝牛奶，猕猴桃與牛奶同食不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。
猕猴桃怎麼吃
猕猴桃怎麼吃?猕猴桃口感酸甜，營養豐富，很多人都喜歡吃。不過有很多朋友對怎麼吃猕猴桃不甚清楚。猕猴桃可以生吃，也可以制作猕猴桃餅干、猕猴桃奶昔等。生吃猕猴桃方法如下。
1、直接削皮
這是吃猕猴桃最常用的方法，用水果刀把皮削了，直接咬著吃，簡單方便。
2、用勺子吃
用一把水果刀，把猕猴桃從中間一切兩半，然後用勺子沿著皮的邊然，輕挖果肉來吃。
3、用水果叉或牙簽吃
這個方法比較有難度，但在招待親友的時候，這個方法最好。
結語：以上就是為大家介紹的野生猕猴桃泡酒做法，你們都了解了吧。這對於喜歡猕猴桃泡酒的人來說，真是極好的。看了上面說的猕猴桃怎麼吃以及猕猴桃的營養價值，想喝的就去買些野生猕猴桃回家試試。
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