羊肉餡是人們喜愛吃的一種食材，很多人都喜歡吃羊肉餡做的食物最多的屬於羊肉餅、羊肉餃子，等等味道都很鮮美，那麼大家知道羊肉餡的做法嗎?羊肉餡怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉餡的做法大全吧。
羊肉餡可以做很多美味，多吃羊肉對身體有很大的好處，下面小編就為大家介紹一下羊肉餡的做法吧。
酸菜羊肉餡餅
材料
面粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉。
做法
1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。
2.再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡，面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布饧20分鐘。
3.饧好的面團取出再揉光滑，分切成8等分。
4.每小塊擀成圓片，包入餡料。
5.捏攏再按扁成餅狀。
6.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可。
小訣竅
我通常會在餡餅放入後淋入1小杯沸水，再加蓋焖，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但最後要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出。
蒙古羊肉餅
材料
羊肉餡適量，高筋面粉250克，鹽3克，橄榄油10克，溫水140克。
做法
1、把輔料中的所有材料揉成軟面團，充分醒面。
2、羊肉中根據自己的喜好適量添加佐料，調成喜歡的口味即可。
3、醒好的面團分割成大約50克左右的小劑子。
4、包好的餅為一個平鍋的1/4大小，一鍋正好能烙4個。
5、平鍋刷點油，放入餅，火一定要小點，待正面顏色稍變時翻面，烙到鼓起時再翻面，烙到面餅金黃即可。
小訣竅
1、面團要揉軟，醒面一定要徹底。
2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。
3、擀好的面皮非常薄，有彈力，餡料大，皮要薄，這樣烙出的餅才好吃。
羊肉餃子
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻。
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4.面粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦。
羊肉燒賣
材料
小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克，香菜30克，大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克。
做法
1.將羊肉洗干淨，剁成末。
2.香菜去根，洗淨，切成末。
3.大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用。
4.將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁。
5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料。
6.將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面。
7.余下的面粉倒入適量水，和成面團。
8.將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍饧。
9.搓成長條，切成約15克一個的面劑。
10.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮。
11.燒賣皮包入適量羊肉餡。
12.上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
小訣竅食物相克
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
孜然羊肉炒飯
材料
澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花。
做法
1.准備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮。
2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。
4.倒入半湯匙料酒炒勻。
5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。
6.加入鹽和孜然粉。
7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散。
8.撒上蔥花出鍋。
結語：以上就是為大家介紹羊肉餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的羊肉餡食物了吧，小編介紹的是幾款簡單的羊肉餡食物，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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