雞蛋真的是我們日常不可缺少的食材，它的做法有很多種，其中最簡單也是口味最多的做法，就應該是雞蛋羹了。雞蛋羹不僅美味而且還適合所有年齡層次的人。下面就為大家介紹幾種它的做法和一些營養價值。
做法一
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意：1.蛋和水的比例約為1：2，2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法二
1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過篩，濾去浮沫。
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，焖3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹饪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火焖了3分鐘。
做法三
1.兩只雞蛋打散。
2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5。
3.用濾網過濾一下。
4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末。
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。
9.放醬油和鮮貝露調味。
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末。
11.炒勻即可，肉末醬就做好了。
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
營養成分
熱量：79.5大卡，膽固醇：321.75毫克，鈉：147.72毫克，維生素A：128.7微克，鉀：121.54毫克，磷：71.5毫克，鈣：30.86毫克。
營養功效
可以健腦益智。
保護肝髒，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老。
美容護膚。
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食。
總結：大家在看了這篇文章以後是不是覺得雞蛋的做法真的很簡單呢，有些人做雞蛋羹，可能會出現有氣孔或者是不滑嫩等一些問題，其實是不要緊的，你們只要注意上面提出的技巧，就可以不用擔心這些問題了。
