紅燒豬蹄是一道我國傳統的漢族名菜，一般是由豬蹄作為主要原料制作而成，紅燒豬蹄味道鮮美，營養豐富，含有充足的膠原蛋白，蛋白質，維生素，氨基酸，脂肪酸，鈣，鐵，磷等多種營養元素。下面小編就為大家介紹幾款紅燒豬蹄的美味食譜吧。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆。
做法
1、豬蹄剁成塊，洗淨焯水。
2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸後改小火炖約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋。
3、豬蹄炖爛後加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠後出鍋(其間要多次翻動)。
小訣竅
1、冰糖要最後階段加入。
2、加入冰糖後要多翻動，以免粘鍋。
家常紅燒豬蹄
食材
豬蹄450g、胡蘿卜2根。
調料
姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、准備食材及調料。
2、豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。
3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4、等水開後撈起豬蹄。
5、炒鍋裡放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續煮鍋裡的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內鍋裡的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。
12、40分鐘後開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。愛美的MM，不要錯過哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學，營養美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
1、上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會更牢固。
結語：以上就是為您帶來的幾款紅燒豬蹄的美味食譜，大家學會了嗎?紅燒豬蹄營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
