雞肉怎麼做好吃又簡單，這是大家都關心的問題。雞肉是肉類食材中很常見的，因其口感鮮嫩美味而經常出現在人們的家常食譜中。用雞肉做主要材料的菜肴有很多，朋友們想知道雞肉的做法及雞肉怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹。
做出好吃的雞肉是要注意保持雞肉本身的鮮味的，所以制作的時間不宜過長，這樣雞肉就會發柴，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
紅燒雞肉
材料
適量的八角、土雞1只、植物油、蔥段3根、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、將土雞清理干淨，然後再剁成大小適中的雞肉塊，再將其用清水洗干淨。
2、准備適量的料酒和姜汁一起放進一鍋開水中，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
咖喱雞肉
材料
雞肉，咖喱調料，清水，土豆，葫蘿卜，鹽。
做法
1.將雞肉切成大小一致的小塊，然後混合准備好的咖喱的一半的量腌制，這時候可以准備其他材料去。
2.將剩下的咖喱加清水和勻，備用。
3.將准備好的土豆和胡蘿卜切成大小一致的塊，然後放在備用。
4.在准備一口干淨的炒鍋，在裡面倒入適量的食用油，油溫熱下腌過的雞塊翻炒。
5.炒至雞肉表面變色，再放土豆和葫蘿卜繼續翻炒。
6.再將剩下那一半兌好水的咖喱粉(汁)倒進鍋中，大火燒開，小火咕嘟，鹽味不夠的話，可以稍加點鹽。
7.咕嘟到肉熟、土豆葫蘿卜也都熟了的時候，關火即可。
咖喱土豆雞
材料
1個雞大腿或2-3個雞中翅膀，土豆。
做法
1、咖喱土豆雞。
2、1個雞大腿或2-3個雞中翅膀，用鹽、姜腌至20-30分鐘。
3、將土豆切成小塊。
4、將2個洋蔥切丁，1個土豆切塊、1個胡蘿卜切丁。
5、別的佐料還有蔥段、姜片、蒜米;醬油、鹽、糖、咖喱醬、椰子粉、牛奶。
6、拿一個小鍋，開小火化牛油。
7、放入洋蔥，爆香。
8、放入土豆粒、鹽、水，熬湯底。
9、另一個灶頭，油鍋爆香蔥姜蒜。
10、放入雞塊翻炒。注意旁邊那個小鍋在煮湯底哦。
11、雞塊炒至半生熟後放入土豆塊繼續翻炒，此時湯底鍋內放入咖喱醬、椰粉、醬油、水，攪勻後蓋上蓋子繼續熬。
12、這是正在熬的湯底。(要熬成比土豆泥還稀的漿狀)。
13、湯熬好後，放入已經炒好的雞塊、土豆塊、胡蘿卜丁。
14、加一點點糖(只要一點點，提味的)，還有雞精和牛肉精(沒有就算了)，蔥條(綠色那節，蔥白用在上面爆香雞肉了)，再倒水直至淹沒肉塊。
嘗一嘗欠點味的話還可以再加一勺醬油(不能太多)。蓋上蓋子炖。炖到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，攪勻即可。
老北京雞肉卷
材料
適量的胡蘿卜，中筋面粉，土豆澱粉，雞腿肉，京蔥白，黃瓜，生菜，食用油 ，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣醬。
做法
1、准備好70克面粉，30克土豆澱粉。
2、用溫水將面粉、澱粉和成團，蓋上布醒發15分鐘。
3、雞腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。
4、熱鍋涼油，放入腌好的雞腿肉，煎至兩面金黃盛出備用。
5、將煎好的雞肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥切成條。
6、生菜清洗干淨。
7、醒好的面團搓成長條，切成劑，擀成薄面皮。
8、將不粘鍋燒熱，放入面皮烙制。
9、面皮起泡後翻面再烙至小泡微黃，取出。
10、餅皮輔在盤子中間，擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥絲，倒入適量辣醬，卷起，用燙過水的韭菜捆扎即可。
小訣竅
1、沒有土豆澱粉可以用其他澱粉代替。
2、餅可以做得大些，這樣卷菜比較好卷。
3、沒有雞肉可以用豬肉代替。
4、這道菜裡的蔬菜都是生吃的，切的時候一定要用水果切板和水果刀。
結語：以上就是為大家介紹的雞肉怎麼做好吃又簡單的內容。現在大家都知道怎樣能做出美味的雞肉了吧，雞肉因為是很常見美味的食材，所以它的制作方法有很多。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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