鷹嘴豆大家可能都比較陌生，它的營養價值很多人都不了解也不知道如何吃鷹嘴豆，其實鷹嘴豆的營養價值非常的高，能夠幫助女性朋友美容養顏，益氣補血，那麼大家知道鷹嘴豆怎麼吃比較好呢?鷹嘴豆的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下鷹嘴豆的功效與作用吧。
鷹嘴豆不僅味道鮮美而且具有很好的藥用價值，能夠起到潤肺、消炎、強骨、養顏、消毒、健胃諸方面，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、補血、補鈣、等方面效果明顯，對於兒童智力發育、骨骼生長及中老年強骨健身具有很大作用，因其所含鈣、鎂、鐵、鋅的微量元素很高，對降低血脂、膽固醇、加強中老年人中樞神經系統的抑制和心腦血管的保護有很大作用。功效那麼多的鷹嘴豆我們要如何制作它呢?下面大家就一起來看看吧。
鷹嘴豆炒雞丁
材料
鷹嘴豆一罐，雞腿一只，蚝油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量。
做法
1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘。
2.在鍋中讓入油，等油熱之後放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蚝油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋。
五香鷹嘴豆
材料
鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個，干辣椒1個，鹽適量。
做法
1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹。
2.將配料洗淨，放入茶包袋封好。
3.把鷹嘴豆放入鍋中，在鍋中加入適量的水，放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘。
4.關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，焖2小時左右即可。
鷹嘴豆雜糧粥
材料
鷹嘴豆適量 高粱米30克 大黃米20克 東北珍珠米50克。
做法
1、把鷹嘴豆用冷水浸泡，直至泡軟。
2、把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲，稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以後7-10分鐘就可以。
3、壓力煲不再冒氣，可以盛出食用小訣竅用東北的珍珠大米，軟糯有粘性，顆粒飽滿。加入其它雜糧營養更全面。
鷹嘴豆燴雜菜
材料
橄榄油3湯匙，大洋蔥2個，大蒜2瓣，紅色、綠色或黃色甜椒2個，綠皮胡瓜(翠玉瓜)4根，切碎的罐裝西紅柿400克，罐裝鷹嘴豆400克，干牛至1茶匙，干羅勒1茶匙，干百裡1茶匙，新磨的黑胡椒粉適量，剁碎的新鮮歐芹2湯匙。
做法
1.把2湯匙橄榄油注入砂鍋或厚炖鍋，用中火加熱後，加入洋蔥和大蒜，煸炒約7分鐘，至變軟和呈金褐色。
2.入甜椒，拌炒約7分鐘，至略呈金褐色，用漏勺將蔬菜移到碗中。
3.放入綠皮胡瓜，炒約7分鐘，燒軟後，舀到盛有洋蔥和甜椒的碗中。
4.把余下的橄榄油加熱，入茄子，炒約6分鐘，至略微變軟。
5.把所有炒過的蔬菜放回砂鍋，加入西紅柿及西紅柿汁液、鷹嘴豆、干香草和胡椒粉，攪拌均勻。
6.蓋上蓋子，慢火煮25至30分鐘，至蔬菜軟掉，然後拌入歐芹，可熱吃或冷卻至室溫享用。
印度瑪莎拉鷹嘴豆
材料
鷹嘴豆200g，蔥頭10g，西紅柿120g，瑪莎拉咖喱粉20g，鹽1茶匙，小蘇打1/茶匙，水800ml。
做法
將200克鷹嘴豆用水浸泡一夜，瀝干水。
炒鍋內倒入50克油加熱，將10克蔥頭放入翻炒至微黃(正宗做法是放120克切碎的紅干蔥，也可以用洋蔥代替)。再倒入切碎的西紅柿(120克)繼續翻炒。
加入20克瑪莎拉咖喱粉，1茶匙鹽和浸泡好的鷹嘴豆，翻炒5分鐘，然後加800毫升水，1/2茶匙小蘇打，煮開後蓋上蓋子用小火慢煮40分鐘。
小訣竅
印度是生產鷹嘴豆的大國，我國新疆那邊也有生產，但產量較少。鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源.而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、纖維素及鈣、鎂、鐵等成分。
香辣烤紅椒鷹嘴豆沙
材料
罐裝鷹嘴豆400克，瀝干水分，罐裝烤紅辣椒100克，檸檬汁3湯匙，芝麻醬1.5湯匙，蒜頭1個，搗碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽1/4茶匙，新鮮歐芹1小把，切碎。
做法
1.用一個攪拌機，將鷹嘴豆，紅辣椒，檸檬汁，芝麻醬，蒜末，孜然，辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬松為止。注意在攪拌的過程中要時刻將卡在攪拌機裡四周的混合物刮到中間，以便攪拌均勻。
2.將攪拌好的混合物倒入一個碗裡，再放到冰箱至少一小時。(鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱裡，食用時放到室溫下即可)食用前撒些切好的歐芹，如有需要，再澆些橄榄油即可。
鷹嘴豆素肉夾餅
材料
罐裝鷹嘴豆600克，洋蔥1個，切塊，干百裡香1湯匙，或適量，現磨黑胡椒和鹽適量，干面包糠75克，雞蛋2個，打散，植物油4湯匙。
做法
1.分開一份份做，將鷹嘴豆放在攪拌機或食品加工器裡攪拌成醬。加入洋蔥，百裡香，鹽和胡椒，攪拌均勻。再加入面包糠和雞蛋，攪拌均勻。
2.將鷹嘴豆混合物做成夾餅的形狀。
3.用中火將油燒熱，然後將夾餅放入，每邊煎黃即可。
結語：以上就是為大家介紹鷹嘴豆的吃法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了怎麼吃鷹嘴豆好吃了吧，小編推薦的這幾種做法都是簡單又美味的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 鷹嘴豆的功效與作用及禁忌 帶你認識鷹嘴豆
- 鷹嘴豆的食用方法 保健品中一枝花
- 鷹嘴豆的副作用 鷹嘴豆的食用方法和禁忌
- 鷹嘴豆的功效與作用 鷹嘴豆怎麼吃
- 鷹嘴豆
- 鷹嘴豆的營養價值 鷹嘴豆怎麼吃最好
