鮮肉馄饨是一道經典的漢族小吃，流行於大江南北。鮮肉馄饨的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異，相同的是馄饨制作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。那麼馄饨鮮肉馄饨的做法有哪些呢?接下來就和小編一起去看看吧。
制作馄饨餡
馄饨餡可依據口味自行搭配，我們這裡僅以青菜香菇餡為例：
1.小油菜洗淨，入沸水中焯燙3分鐘。
2.焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多余水分後切碎。
3.鮮香菇洗淨後濾干水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。
做法一
材料
鮮肉馄饨主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，小白菜150克，干紫菜10克，料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克。
1. 蔥洗淨切成蔥花;
2. 小白菜洗淨切段;
3. 紫菜剪成細絲備用;
4. 面粉加水適量，揉成面團，擀成薄皮，切成片;
5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻;
6. 每張馄饨皮包上一層肉餡後，捏攏成馄饨;
7. 鍋中放入水燒開，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的湯把小白菜燙熟;
8. 鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
做法二
食物原料：豬瘦肉100克、馄饨皮20張、雞蛋1個、鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。
制作方法
1、豬瘦肉洗淨，切末;紫菜洗淨，鮮肉馄饨撕碎;雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。
2、將肉餡分成20等份，分別包在馄饨皮內，成20個馄饨生坯。
3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸後。放入馄饨生坯，中火煮，分鐘至沸騰後轉小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調味即可。
吃法
煎馄饨：廣東馄饨江南地區，馄饨與湯的關聯仿佛魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、搾菜絲、干絲、蝦皮、鹌鹑蛋、蔥花。
廣東地區常把馄饨加入面和湯成為馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨湯以豬骨、大地魚干、蝦皮熬成。
在香港，亦有部分餐館把馄饨放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸馄饨”，此做法亦在外國流行。
在廣西百色市的百色城裡，人們喜歡食用甜味的食物，馄饨由廣東的雲吞傳入百色後便有甜吞的吃法。
甜吞一般是將甜豆沙包入薄的馄饨面皮，包法與廣東雲吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦裡嫩後撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁一起食用，味香甜而不膩。
福建閩北地區的扁食一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調味並撒入蔥花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比較不常見。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道鮮肉馄饨的做法了吧。鮮肉馄饨不僅味道鮮美，而且營養價值也是非常豐富的，是一道老少適宜的美食哦。上文中為大家總結了幾種鮮肉馄饨的做法，還有馄饨的不同吃法哦，大家也可以來試試哦。
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