馄饨是中國漢族傳統面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。馄饨皮較薄，煮熟後有透明感。馄饨不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富。馄饨的好不好吃的關鍵就在馄饨餡的調制，那麼怎麼調制馄饨餡呢?接下來就和小編一起去看看吧。
用料材料
雞蛋1個、豬肉末500g、香蔥100g、姜末適量、香油少許、色拉油少許、嫩肉粉適量、鹽、雞精適量、胡椒粉一勺。
馄饨餡的做法
1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細一些哦。
2. 這一步就是切蔥了。
3. 這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗裡了，別忘記要加一個雞蛋哦。
4. 這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5. 這個是最關鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦。
6. 這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動手包一包吧。
鮮肉馄饨
主料：新鮮的肉餡500g、馄饨皮、蔥、姜、雞蛋。
做法步驟
1. 肉餡裡加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水)、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。
2. 順著一個方向將肉餡攪拌均勻。
3. 馄饨皮准備好，准備一碗清水。
4. 將馄饨皮四周抹勻水。
5. 馄饨皮放入肉餡。
6. 將馄饨皮從下向上翻一下。
7. 然後將馄饨順著卷成小卷。
8. 大頭沖著外手將兩頭蘸水，如圖緊緊的捏在一起。
9. 捏好的馄饨擺在案板上。
10. 將蝦皮洗淨，紫菜洗淨。
11. 蝦皮防止過鹹可以提前用水泡一下。
12. 紫菜撕成小條。
13. 鍋內做水，水開後放入馄饨，蓋蓋等開鍋，水開後將火調小火，開蓋煮兩三分鐘，馄饨皮變透明了即可。
14. 將煮好的馄饨倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中。
15. 撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。
結語：以上就是為您總結的馄饨餡的調制方法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的馄饨了吧。馄饨皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口，是老少適宜的一種美食。上文中不僅為大家總結了馄饨餡的調制方法，還總結了馄饨的做法哦，大家也可以自己在家制作馄饨哦。
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