韓劇中的泡菜是不是看著就想吃呢?美味的泡菜是非常下飯的美食，很多人都想娶韓國學習制作一下，看完這篇文章讓你在家就能制作美味的韓國泡菜，那麼韓國泡菜的做法大家知道嗎?韓國泡菜的正宗做法是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下韓國泡菜的腌制方法吧。
金桔蕃茄腌泡菜
材料
金桔1/2斤，綠蕃茄6個，鹽1/2大匙，糖1/2杯。
做法
(1)金桔洗淨瀝干後，將所有金桔橫切一刀但表皮不斷，再將金桔略壓擠汁備用。
(2)將蕃茄洗淨徹底瀝干水份後切成小塊，均勻將調味料(1)撒上並攪拌均勻，腌漬約1小時後，再將金桔含汁及調味料(2)一起混合拌勻，約2∼3小時入味後即可食用，置於冷藏約可保存10天。
韓國泡菜 - 極簡泡法
材料
大白菜 1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒，姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒，魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖，糯米粉一湯匙
做法
1、大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣;
2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;
3、白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;
4、大白菜，白蘿卜腌好後，用冷水沖干淨，並擠干水晾干。
5、韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
准備辣椒腌制醬料
1、將糯米粉用水調開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;
2、姜、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3、辣椒粉，方便面的調料包，魚露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最後再調入糯米粉漿，全部混合;然後加入白蘿卜絲和韭菜;
4、這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要鹹一點，甜一點，就可以了;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調制，不需要按照特定比例;
准備腌了
1、將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;
2、塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;
3、在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用。
小訣竅
1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;
2、白菜腌之前要盡量擠干水，這樣腌制味道更加入味;
3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;
4、辣椒粉最好使用韓國制的，比較香但不會太辣;
韓式腌蘿卜
材料
白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙。
做法
1.白蘿卜洗淨、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這麼久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得鹹得發苦。
2.小蔥切段;姜和蒜也要切碎。
3.這時蘿卜和腌漬的調料都已經准備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱裡冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個小時也就可以吃了。小訣竅食用的時候還可以撒入芝麻～
韓國泡菜
材料
白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。
做法
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗干淨，這步很重要，一定要沖洗干淨，要不就太鹹。沖洗干淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用搾汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.搾好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蛎攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，腌了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進壇子裡，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
韓國泡菜
材料
1. 大白菜4斤，切大塊白蘿卜半個(1斤左右)，削皮，切長條。還可以加些韭菜。
2. 海鹽，粗粒的1/4杯。
3. 大蒜5-7瓣(跟據大蒜大小來決定)，切小粒。
4. 姜末 大約和大蒜差不多的量。
5. 泰式魚露或者蝦醬。
6. 牡蛎 2個，切小粒。這是菜譜說的，我家不吃這個，我也就還沒放過。菜譜說這可要可不要。
7. 韓國辣椒面 1/4 杯。
8. 亞洲梨1/2 – 1個。這個最好不要少!亞洲梨在美國常找得到。
9. 小尖青辣椒一個，切小丁。沒有也行。
10. 蔥3-6顆，切長節。
11. 韓國辣醬2-3大勺。就那種拌菜，或者石鍋拌飯用的辣醬。這個原方沒有，但加了更好吃。
做法
1. 大白菜和白蘿卜條，加1/4杯鹽，拌勻腌起來。這時不用洗大白菜，腌好後洗。(菜譜把鹽放水裡溶化，先加水預腌2小時，再腌4小時。這太麻煩了，我還是用韓國姐姐教的方法，直接用鹽腌。)
2. 大約過了2小時，看見白菜體積下去一半左右就開始洗腌好的大白菜和白蘿卜條。用涼水洗上2-3次。掐一小塊白菜幫子嘗嘗。要還是太鹹就再洗一次。白菜幫子不太鹹，但有鹽味就好了。白菜，蘿卜放漏盆裡，濾去水份。這時不用擠水啥的，只要不再滴水就行。水太多泡菜出水太多，如賣的一樣，我不喜歡。
3. 把所有剩下的材料全倒入，用手拌勻。最好多拌會兒。拌的菜這時就可以嘗嘗。要做得好的，這時就很好吃了。
4. 把拌好的菜放大玻璃瓶裡(最好不要用塑料瓶)，密封好。室溫放1夜，入冰箱。過24小時就可以吃了。當然放得越久，泡菜就越酸。放了2周後，把泡菜拿來做泡菜湯特棒。
結語：以上就是為大家介紹韓國泡菜腌制方法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的韓國泡菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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