豆角的營養價值是很高的，它裡面含有很多人體所需的微量元素，口感是很清新爽口的。豆角焖面是很常見的特色小吃，因為它的做法不是煮也不是炒，而是不常見的焖，所以口味也是很有特色的。想知道豆角焖面的家常做法嗎?下面舉為大家介紹豆角焖面的做法。
做法一
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面(幼面)300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升。
步驟
1、准備適量的五花肉，然後將其切成薄片，再將豆角洗干淨，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段。
大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片，生蔥切成蔥花備用。
2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味。
再放剛剛片好的五花肉片，翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻。
3、倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火焖至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上。
4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢焖，5分鐘後打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續焖。
直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
制法二
主料：豆角、鮮面、五花肉片。
輔料：生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。
步驟
1. 將事先准備好的五花肉片用料酒腌制一段時間，選擇扁豆，將它洗淨後掰成等大的段，放入盤中。
2. 入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。
3. 放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。
4. 此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。
把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火焖約15分鐘，用熱氣把面焖熟。
5. 中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。
注意：不要把湯倒在面條上。反復多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
制法三
材料：四季豆400克，面條(生)500克，熏肉200克，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，醋1/2湯匙，植物油1湯匙，水適量。
步驟
將豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干淨。
熏肉切片備用鍋中加入少量植物油，放入切好的熏肉進行翻炒。
待熏肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻。
加入開水，水沒過豆角鍋中水燒開後，盛出一小碗備用。
然後將蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷)，蓋上鍋蓋開始蒸大約蒸2分鐘左右。
打開鍋蓋，將預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上。
蓋上鍋蓋繼續蒸澆完湯後，面條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要干鍋)關火面條焖熟後。
將准備好的醋和醬油倒入面條上，然後用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。
做法四
材料：五花肉適量、面條500G，豆角500g，蔥適量、蒜5瓣、大料1個、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、醋適量。
步驟
先將五花肉切片，豆角去筋，掰成段備用，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用。
蒜切末備用油熱放入大料，蔥花炒出香味倒入肉片，翻炒，煸出油。
放入水(水適當多些)，煮沸騰後改小火炖10分鐘開中火，倒入豆角，再煮10分鐘。
在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，焖15分鐘。
放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。
小竅門：五花肉還可以用排骨代替，只不過煮肉的時間要再長些。
制作建議
1、豆角焖面是中國北方地區常見的家常面食，南方則很少見。
焖面是利用水蒸氣將面條、豆角焖熟。
所以一定要保持小火，焖的過程中要注意觀察剩余的湯汁。
中途還要挑動一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
2、面條最好購買市售的新鮮面條，這樣焖熟後口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用干面。
這樣做很容易爛在鍋裡，幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮面條。
3、豆角加入清水後焖的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。
前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。
沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。
4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。
大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細。
這樣之前加入的蒜末容易糊，而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。
健康小貼士
豆角中毒，是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。
四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。
若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。
中毒後病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。一旦發生中毒，應立即就醫，並首先洗胃。
結語：以上就是為大家介紹的豆角焖面的內容。現在朋友們都知道豆角焖面的做法是什麼了吧，這道面條的做法是很簡單的，口感很豐富，豆角清脆爽口，面條很有韌勁，最為早、晚餐是很好的選擇。
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