巫山烤魚是一道傳統的美食 ，它結合了烤、腌、炖的三種手法，做出來的魚口味獨特且富含營養。那麼就會有人問究竟巫山烤魚怎麼做呢？下面就跟著小編一起來了解一下巫山烤魚的做法吧。
巫山烤魚選用獨特的烤魚手法，不僅魚肉鮮美，有一定的功效，它還伴有著濃郁的香料味以及特有的焦香味，讓人回味無窮。
烤魚材料
草魚1條(鯉魚等其它魚也可以)、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
腌魚調料
蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法
1.首先將將處理干淨的新鮮草魚用清水清洗干淨，並用剪刀剪去魚鳍，用刀在魚身的兩側開花刀，然後沿著魚的骨頭將魚一部分分開，讓魚分成兩半，但要求魚背相連(前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)接著放入准備好的蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)鹽均勻的塗抹在魚的身上，腌制20分鐘左右。
2.將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3.姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4.炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5.接著在其中加入加入鮮湯(或者白水)並讓其燒開至沸騰，再加入醬油、鹽、糖、雞精等調味料調味。
6.加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
7.將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8.將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
9.炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
健康功效
草魚
平肝熄風、和胃、溫中。
土豆
和胃、解毒、消腫。
腐竹
改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。
做法二
食材用料
草魚3斤，土豆適量，腐竹適量，豆芽適量，蘑菇適量，香菇丸適量，大蔥適量，姜蒜適量，小茴香適量，八角適量，香葉適量，紅油適量，花椒適量，燈籠椒適量，辣椒粉適量。
做法
1.食材，魚腌半小時以上。
2.輔料開水燙熟，然後放油炒，調味，烤盤打底。
3.魚入油鍋炸熟後放在輔料上。
4.熱鍋倒大量紅油，放蔥姜蒜、花椒、香葉、燈籠椒等爆香倒在魚上面。
5.最後再入烤箱十分鐘，出爐後灑香菜。
做法三
材料
草魚或鯉魚一條，蔥、姜、蒜適量、料酒適量，生抽適量，豆豉適量，雞精適量，食用油適量，白糖適量，耗油適量。
做法
1.將鯉魚(草魚也可)剖開，魚肉上锲刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘。
2.鍋放入少許油，加豆豉、生抽、白糖、蚝油、鹽、雞精、蒜末、蔥姜末等煸炒後勾芡後備用。
3.將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉)，待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可。
結語：巫山烤魚是一道比較復雜的菜式，但是它的味道卻也是非常獨特的，不知道巫山烤魚怎麼做的朋友們可以參考文中介紹的巫山烤魚的做法進行烹制，不出門也可以吃到烤魚，實乃一件美事。
延伸閱讀：
- 烤魚的做法 不用出門也可以吃到美味烤魚
- 錫紙烤魚 這樣子烤魚味道香
- 錫紙烤魚的做法 這樣烤魚美味又健康
- 烤箱烤魚的做法大全 自制烤魚味道棒
- 烤箱烤魚 外酥裡嫩營養還很豐富
- 重慶烤魚的做法 麻辣鮮香烤魚這樣做
