說起麻婆豆腐，不知要勾起多少人的食欲。麻婆豆腐是一道家喻戶曉的家常菜，因為麻婆豆腐的做法比較簡單，口感比較好，所以非常受歡迎。想知道麻婆豆腐的家常做法大全以及麻婆豆腐的簡單做法嗎？那就一起來看看吧。
要想制作一道地道的麻婆豆腐，該有的調料是絕對不能少的。下面就給大家介紹幾種麻婆豆腐的做法。
做法一
材料
豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，豆瓣醬，辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油，高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉。
做法
1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會;干辣椒切段。
2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝干油備用。
3、然後就把豆腐放在案板上，切成小塊過熱水，煮到八成熟左右，再過冷水，然後瀝干備用就可以。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油。
5、撈出花椒再轉大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
6、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、辣醬、鹽、胡椒粉。
7、再打些生粉茨放在裡面，再淋些料酒調味，續微炒片刻即可以了，裝盤後灑一點點的花椒粉和蔥花即成。
做法二
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子焖燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
做法三
材料
盒裝豆腐2盒，豬絞肉40公克，姜末5公克，蒜末5公克，豆瓣辣醬2大匙，蔥1支，花椒粉1/4茶匙，沙拉油2大匙，高湯150cc，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。
做法
1.將豆腐切丁，蔥切蔥花備用。
2.起一鍋放入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末以小火爆香，放入豬絞肉拌炒，將肉炒散。
3.在做法2中加入豆瓣辣醬以小火炒約1分鐘至絞肉微焦黃。
4.加入高湯、醬油、細砂糖及做法1的豆腐丁，以中火煮開後轉小火拌煮約1分鐘。
5.加入太白粉水勾薄芡，灑香油後起鍋裝盤，灑上蔥花及花椒粉即可。
做法四
材料
豆腐2小塊，豬絞肉200公克，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，蔥花1大匙，太白粉水1大匙，醬油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水1/2杯，米酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙。
做法
1.豆腐切丁備用。
2.熱鍋，加適量的沙拉油，以大火爆香蔥末、姜末、蒜片，再放入絞肉炒散。
3.加入辣豆瓣醬炒香後，加入調味料煮至沸騰。
4.加入豆腐輕輕拌勻，起鍋前以太白粉水勾芡，加入少許香油、蔥花即可。
做法五
材料
豆腐一塊，麻婆豆腐調料半袋，蔥，姜，蒜末，牛肉餡半碗。
做法
1.先把豆腐用熱鹽水燙過，這樣處理後的豆腐硬實，炒的時候不容易破碎。炒鍋下油，燒至六成熱，加花椒粒，出香味後把花椒撈出去，然後將牛肉末炒至色變色。
2.加鹽和少量的郫縣豆瓣再炒，然後把上圖的麻婆豆腐料用水和好倒入鍋裡，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。最後勾芡收汁就可以盛盤了。
做法六
材料
一塊鮮生姜，嫩豆腐2塊，豬絞肉100公克，蔥20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，醬油膏1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，花椒1大匙，香油2大匙。
做法
1.嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用。
2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒及辣豆瓣醬，放入豬絞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滾後加入豆腐丁、醬油膏、冰糖煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，即可盛入盤中。
3.用2大匙香油爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
結語：以上就是為大家介紹的麻婆豆腐的家常做法大全，你們都學會了吧。這對於喜歡吃麻婆豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的麻婆豆腐的做法以及麻婆豆腐的簡單做法，感興趣的就去試著做一做吧。
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