毛血旺香辣爽口的美妙滋味迷倒了不少愛吃辣的人。除了知道毛血旺的口感及各種材料，毛血旺是哪個地方的菜也應該知道，別做個只聞其香，不知其出處的人。想知道毛血旺怎麼做以及重慶毛血旺嗎?那就一起來看看吧。
毛血旺是哪個地方的菜
毛血旺是重慶市著名的特色菜，它屬於渝菜。
正宗毛血旺
材料
鴨血、黃豆芽、火腿腸、豬肉、莴筍頭、精鹽、味精、血旺、鳝片、水發鱿魚、火腿腸、水發木耳、大蔥。
做法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出。
2、黃豆芽切去須根。
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，莴筍頭切成條。
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節。
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味。
6、下精鹽、味精，放入血旺、鳝片、水發鱿魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚。
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱。
9、放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
香辣毛血旺
原料
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
制作
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片。
2、將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
3、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟。
4、放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
5、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香。
6、加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精。
7、起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
風味特點
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。
“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鳝魚片，毛肚，鱿魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。
口感
成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。
營養價值
豬肉
含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。
能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
火腿腸
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點。
還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
木耳
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
莴筍
莴筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。
含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵御風濕性疾病和痛風。
黃花菜
黃花菜含磷豐富，並具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。
對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。
它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
黃豆芽
黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
鳝魚
鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
鳝魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
鳝魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
結語：以上就是為您介紹的毛血旺的材料，你們都明白了吧。這對於喜歡毛血旺的人來說，真是極好的。看了上面說的毛血旺怎麼做以及重慶毛血旺，心動了的話就趕快去試著做做毛血旺吧。
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