韭菜是一種平時常吃的菜，韭菜的做法很多，可以用韭菜包餃子，也可以把韭菜單炒著吃，還可以和其他的食物搭配來食用，韭菜的營養價值也很豐富，下面我們就來看看韭菜雞蛋餅的做法是怎樣的吧。
主料
准備好一把韭菜、適量的面粉和三個雞蛋。
輔料
鹽適量、花椒面適量、糖適量、味精適量、油適量、香油適量。
步驟
1. 雞蛋3個，面粉3小碗。
2. 舀一小勺花椒面。
3. 一勺鹽。
4. 一勺糖。
5. 雞蛋打散加水和面。
6.把加了雞蛋和水的面和一下， 成了稀面後再加點色拉油、香油，再調制均勻。
7. 韭菜洗淨控干水分切沫。
8. 切好的韭菜放入面糊裡調勻。
9. 拌成這樣就行了。
10. 鍋燒熱，放一點油，一勺面放入平底鍋裡。
11. 用勺子把面鋪開，等底面定型了再翻面。
12. 小火煎至兩面金黃即可，翻面的時候可以再往鍋裡點一點油。
13. 好了，一共做了八張餅，夠三個人吃的。
14. 切成塊擺盤，配上蔥油和蒜油，那是相當的美味了。
15. 再來一碗紫菜蝦皮湯，那是美上加美的完美了。
16. 介紹一下蒜油和蔥油的做法，蔥切成細絲放在干淨的小碗裡，倒入燒開的油，再加點蒸魚豉油。蒜油、大蒜切沫放入干淨的碗裡，倒入燒開的油，再加點辣椒油、蒸魚鼓油。
韭菜功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5、增強免疫力
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
6、治療荨麻疹
韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療荨麻疹。
7、提高性欲
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具。
8、有降血脂及擴張血脈
韭菜適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
9、烏黑頭發
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭發烏黑發亮。
10、止汗固澀
韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。
保健食譜
1、韭菜炒蛋絲
韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀淨，洗後細切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然後韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2、韭菜炒桃仁
韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質，放入芝麻油鍋內炸黃;韭菜洗淨，切成長3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜於腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習慣性便秘之人食用。
3、韭菜炒蝦仁
韭菜400克，鮮蝦仁zoo克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調味品即可。此菜具有溫陽固澀，強壯機體之功效。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病症。
4、奶汁韭菜
韭菜60o克，牛奶25o毫升。將韭菜葉洗淨，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻後放火上煮沸，水煎內服，每日服2次。此汁具有降逆止嘔，補中益氣之功效，適應於噎膈，反胃，食道癌等病症。
5、韭菜汁
韭菜根6o克。將韭菜根洗淨，用水煎服，對陽虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣後加白糖服用，連服1周，可治療血帶。
結語：以上就是韭菜雞蛋餅的詳細做法，相信聰明的你們已經都學會了吧，韭菜的做法很多很多，不僅可以做韭菜雞蛋餅，還可以用韭菜炒蝦仁，味道很是鮮美，韭菜的營養價值很高，而對於體質偏熱型的人來說，就不適宜經常食用韭菜了。
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