喜歡吃辣的朋友，千萬不要錯過這道毛血旺。它材料多選，口感爽，辣味十足，非常有感覺。那麼你知道毛血旺怎麼做嗎?今天我們就為大家介紹一些毛血旺的家常做法，告訴大家毛血旺材料都有哪些以及它們是如何制作的。
當然，在做毛血旺之前，小編建議大家根據自己的口味來決定辣的程度，否則辣吃多了是會傷胃的。下面就一起來看看毛血旺的做法吧。
毛血旺的做法
川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根、大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干、植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精。
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果放入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、然後將炒好的調味料蓋上鍋蓋焖1小時左右。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、焖好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
重慶毛血旺
材料
鴨血、鳝魚、莴筍、水發黃花菜、水發木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克，火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量。
做法
1、鴨血、豬肉、火腿分別洗淨，切片;莴筍洗淨，去皮，切片，焯水;鳝魚處理干淨，魚肉切片;黃花菜、黃豆芽分別洗淨，焯水;木耳洗淨，撕成小朵，焯水。
2、鍋中倒入適量冷水，放入火鍋底料，加入處理好的材料、味精，大火燒沸，盛入盤中。
3、原鍋洗淨，放植物油燒至七成熱，放入花椒粒爆香，放入干紅辣椒絲炒香，澆入盛有菜的盆中即可。
渝味毛血旺
材料
生鴨血500g。
輔料
生鳝魚片100g、色拉油100g、化豬油75g、半肥瘦豬肉片100g、鮮湯800g、平菇50g、午餐肉55g、大蔥50g、金針菇50g、豆芽50g、毛肚50g。
調料
老姜20g、大蒜15g、料酒20g、豆瓣50g、豆豉5g、火蔥15g、干紅辣椒20g、干花椒10g、鹽4g、味精2g、胡椒粉2g、紅油25g。
做法
炒前預制
淨鍋置火口上摻水1000g燒沸，放入鴨血煮至斷生撈於冷清水中浸泡。
加熱處理
1、淨鍋置中火上，摻入化豬油和色拉油燒至150℃時，下10g干辣椒節入鍋，煵至粽紅色撈起。
2、然後下花椒5g，煵香撈起鍘細。
3、鍋中留油，豆瓣、豆豉、姜、蒜。
4、煵至色紅出香時勾入紅油，加入料酒，下入鍘細的花椒，摻入鮮湯。
5、旺火燒沖熬味後，放入鳝魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節、血旺、下鹽、味精、胡椒粉。
6、待熟透入味後起鍋裝盤，撒上火蔥。
7、鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時，下入辣椒節10g、花椒5g炝出香味後，起鍋淋在菜肴上即成。
麻辣鮮香毛血旺
材料
鴨血 300克，黃豆芽300克，老百葉300克，牛肚300克，鳝魚300克，火鍋底料30克，鹽、料酒、蔥姜蒜、油、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊，老百葉和牛肚切條，黃豆芽整理干淨，鳝魚切段洗淨，蔥姜蒜切末。
2、起鍋放油炒蔥姜蒜和火鍋底料出香味。
3、鍋中放水和料酒，把鴨血 、黃豆芽、老百葉、牛肚、鳝魚依次整齊放入鍋內煮約10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
小訣竅
1、市場中出售的“火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用火鍋底料。喜辣的多放點，反之少放點。
2、牛肚可買熟牛肚直接入鍋。
3、這2個小訣竅簡單方便，而且燒出好味道。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於毛血旺的家常做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了毛血旺怎麼做，知道了毛血旺材料有哪些，大家可以參考文中的做法來准備材料，在家自制爽口毛血旺哦~
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