月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。月餅品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅的好不好吃的關鍵就在於月餅餡的做法了，那麼月餅餡的做法有哪些呢?月餅餡怎麼做呢?下面就和小編一起去看看吧。
綠豆沙
食材
綠豆900g、油適量、白糖適量。
步驟
1.准備食材。
2.綠豆提前用水泡起來4小時以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
3.泡好的綠豆，放入鍋中，加入超過綠豆的水。
4.中火煮至綠豆酥爛。
5.晾涼後，放入保鮮袋裡，用擀面杖擀碎。
6.全部完成備用。
7.將准備好的綠豆沙，放入鍋中，小火翻炒。
8.初開始炒的時候，會很粘，要勤攪拌。
9.待水分蒸發一半的時候，放入食用油和白糖。
10.水分慢慢蒸發後，炒起來會輕松，這時，不再粘鍋但還會粘鍋鏟。
11.等豆沙餡不粘鍋鏟的時候，即可關火盛出備用。
紅豆沙
食材
紅豆546g、油少許、白砂糖300g、清水適量。
步驟
1.紅豆546克，洗淨。用清水浸泡一個晚上。
2.這是浸泡了一個晚上的紅豆，水份吸得飽滿飽滿的。
3.將紅豆放到鍋裡，然後加入清水，放入手掌，蓋過手掌面即可。
4.大火煮紅豆。因為紅豆的殼比較硬厚，不容易煮爛，所以煮的時間要長一點。如果發現紅豆還未煮軟，水干了，就再添加一些水進去吧!
5.煮好的紅豆，輕輕一壓就軟開了。
6.為了口感細膩點，我們還是用料理機再打一下吧!由於不加水打，打好的紅豆很粘稠，需要用調羹刮出來。
7.全部紅豆都用料理機打過，可以准備炒水份了。
8.熱鍋，下油。
9.然後倒入紅豆泥。
10.倒入白砂糖。
11.中火炒干，不斷攪拌。
12.炒到紅豆泥能抱團即可。
五仁餡
食材
花生仁100g、黑芝麻25g、白芝麻25g、瓜子仁33g、核桃仁50g、蜜棗50g、中筋面粉125g、糯米粉100g、大豆油60g、白砂糖160g、礦泉水160ml、高度白酒2湯匙。
步驟
1.炒花生。小火：在鍋裡炒了幾秒鐘後再加入素油，炒一會兒後加一點點食鹽。
2.2、炒好的花生放菜板上，用擀面杖壓碎。
3.全部壓好之後，放盤裡晃晃，殼就在上面喽，把殼去掉就可以。
4.弄好的花生仁，有點整片了，可以用刀或裝布袋子裡再壓碎就可以了。
5.把核桃放烤盤裡150度烤熟。
6.放在菜板上，可以用刀切碎。
7.再把芝麻在鍋裡炒熟。
8.趁熱用擀面杖壓碎待用。或用料理機磨碎。
9.炒香杏仁片備用。
10.分別把面粉和糯米粉炒熟。
11.蜜棗取肉切碎。
12.把水和糖和勻，化開。
13.加入准備好的五仁、白酒拌勻。
14.加入炒熟的面粉和糯米粉。
15.拌好的五仁餡。不滲水不滲油。
16.50克模具的月餅按比例3：7，餡為35克一個搓圓就可以喽。
椰蓉月餅餡
食材
椰蓉100g、黃油50g、雞蛋50g、白砂糖40g、全脂奶粉25g。
步驟
1.黃油隔水融化，
2.加入白砂糖，
3.加入雞蛋，攪拌均勻，
4.加入椰蓉，
5.加入奶粉，
6.用刮刀拌勻，
7.入冰箱冷藏30分鐘，
8.取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋，
9.團成球即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣月餅餡的做法了吧。中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且制作技巧越來越高。現在月餅的種類也越來越多了，上文中為大家總結的月餅餡，大家也可以做出好吃的月餅哦，大金來試試吧。
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