番茄炒雞蛋，又名西紅柿炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，吃番茄的好處有很多。那麼，到底該如何做出美味的番茄炒雞蛋呢?下面就讓小編給大家介紹一下番茄炒蛋的做法吧。
番茄炒蛋是最常見不過的吃法了，味道不錯，很多人都非常的喜愛。
番茄炒雞蛋做法一(原味)
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油。
步驟
1、先將材料准備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：用火麻油抄的西紅柿對減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的效果會更好一些。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，在當地還有長壽油之稱。
番茄炒雞蛋做法二(偏甜味)
材料：西紅柿2個(選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃)雞蛋3個，配料：植物油，鹽，白糖。
西紅柿注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
制作過程
1.西紅柿切成塊，雞蛋打開放入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然後盛出來。
3.鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
番茄炒雞蛋做法三(偏鹹味)
材料：西紅柿2個、雞蛋3個、大蔥一段個;
配料：鹽。
制作過程
1.西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然後盛出來。
3.鍋內放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內翻炒，五成熟後西紅柿放入鍋內，然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
番茄炒雞蛋做法四
材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克;
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
制作過程
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對番茄炒雞蛋的做法已經完全了解了呢?在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
延伸閱讀：
- 番茄雞蛋面的做法 非常簡單的家常做法
- 番茄意大利面的做法 高端大氣上檔次
- 番茄蛋湯的做法 簡單方便一學就會
- 番茄醬炒飯 酸酸甜甜新吃法
- 番茄醬的家常做法 小朋友們的最愛
- 番茄雞蛋湯 不可錯過的酸甜滋味
