醬牛肉，主要就是以牛肉為原料腌制而成，醬牛肉不僅營養豐富，而且醬牛肉的家常做法也比較簡單，學一學就能會。想知道醬牛肉的做法高壓鍋以及醬牛肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
牛肉的營養價值，大家多少也是了解一些的，所以適量的吃一些醬牛肉是很有好處的，下面就介紹幾種醬牛肉的做法給大家。
方法一
材料
牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個，八角若干，蘋果醋一小匙。
做法
1.將牛肉洗淨，切成3大塊，浸泡半小時以上。
2.將牛肉放開水鍋中燙去血水，撈出放入高壓鍋內。
3.蔥姜蒜都切薄片，連同其他調料都一起放進高壓鍋，加水沒過牛肉，蓋上蓋子，讓高壓鍋開始工作。
4.我是頭一天晚上醬的，讓高壓鍋自然冷卻。
5.浸泡了一夜，估計是相當入味了，撈出來控一控湯水。
6.切成片就可以吃啦。吃的時候可以用筷子一掰就成小塊的了。
方法二
主料
牛肉2斤。
輔料
蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、干辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺。
做法
1、首先把牛肉用清水洗淨切成小塊，放入冷水中，用大火給它燒開，煮到有血沫浮出為止。
2、撈出牛肉瀝干血水，冷卻。
3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火炖2小時左右。
4、撈出牛肉，瀝水冷卻後切片。
小訣竅
1、隨時看好水量，中途可以適當加水。
2、一定不要加鹽，否則會導致肉質變硬。
方法三
原料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取干淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
方法四
原料
前腿牛鍵子1000克。
調料
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
做法
1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm的大塊。
2.鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下。
3.撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
4.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中)。
5.大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
6.高壓鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
7.煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
8.用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
9.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
結語：以上就是三九養生為您介紹的醬牛肉的做法高壓鍋，你們都學會了吧。這對於喜歡吃醬牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的醬牛肉的家常做法以及醬牛肉怎麼做好吃，心動的話就趕快去做一做，多點健康多點快樂。
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