吃過汽鍋雞的朋友肯定了解汽鍋雞是有多麼美味。汽鍋雞的雲南著名的美食之一，它因汽鍋而聞名。喜歡吃汽鍋雞的不必去飯店餐館之類的，在家也能做出來。想知道雞腿的做法大全以及雞肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
汽鍋雞主要就是以雞肉為主要原料，所以吃起來口感會比較鮮嫩爽口，讓人有種回味無窮的感覺。
做法一
材料
淨雞肉500克，熟火腿、冬筍、水發香菇各40克，黃酒25克，蔥段25克，姜片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。
做法
1、將火腿、冬筍、香菇均切條塊。淨雞剁塊。
2、然後把剁好了的雞塊慢慢的下入沸水鍋內氽燙一下，注意別燙到手，然後把它撈出洗淨。
3、雞塊放入汽鍋內，加入黃酒、精鹽、清湯。
4、下入火腿、香菇、冬筍、蔥段、姜片加蓋封嚴，入蒸鍋內蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜即成。
做法二
主料
雞腿300g、蓮藕250g、啤酒70g、生姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、香蔥適量、枸杞適量、油適量。
步驟
1、首先就是買幾只新鮮雞腿，然後把雞腿切塊，放入開水鍋內焯燙至血末浮起，撈出來洗干淨。
2、蓮藕去皮切塊。
3、啤酒倒入碗中。
4、汽鍋內想放入蓮藕塊。
5、再放入雞腿肉塊。
6、放入切好的姜片。
7、然後加鹽。
8、倒入啤酒。
9、把汽鍋放在已燒開加好蓋的高壓鍋氣閥上。
10、加蓋中火蒸30分鐘，放入胡椒粉，撒入香蔥末和水發好的枸杞即可。
小貼士
1、啤酒可以去除雞肉的腥味，使得雞肉潤滑，沒有啤酒可以用糯米酒代替。
2、這道菜也可以換成雞翅來制作。
3、砂鍋也高壓鍋之間墊一圈紗布，可以保持密封良好。
做法三
主料
土雞(半只)、蟲草菇(適量)。
做法
1、土雞洗淨，斬小塊。
2、蟲草菇掐根部，蔥切段、姜切片。
3、雞塊放入容器中，加入蔥段、姜片，調入料酒用手抓勻，腌制2小時以上。
4、腌制的雞塊裝入汽鍋內，碼入蟲草菇、蔥姜、適量鹽。
5、將汽鍋放入蒸鍋內，加足量水保持沸騰狀態，蒸約3-4小時。
6、揀去蔥姜片，撒少許香蔥即可享用。
小竅門
1、汽鍋底部是中空的，利用間接加熱的原理。蒸的過程中，最好在下面的湯鍋裡一次放足水，中途要注意觀察湯鍋不要燒干。
2、三黃雞、柴雞、肉雞都不適合做汽鍋雞。雞肉不需要焯燙，所以對質量要求很高。最好能買到那種農家散養的土雞，宰殺後能看到腹部有黃黃的油質，而且現買現做不要隔夜或者冰凍，否則味道都會有影響。
3、烹制汽鍋雞，土雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞最好。
做法四
用料
土雞一只姜60g-100g(視雞的大小而定)、冬菇、枸杞、三七、鹽。
做法
1、土雞切塊，姜切片。
2、冬菇用水泡發。
3、將切塊土雞放入汽鍋中。
4、撒上鹽，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇。
5、將汽鍋放在鍋上。
6、炖2-3個小時即可。
做法五
主料
雞翅400克。
配料
猴頭150克，人參25克。
調料
紹酒15克，白糖5克，味精3克，蔥、姜塊各20克，香油10克，鮮湯500克，精鹽4克。
做法
1、雞翅剁成段。猴頭蘑用冷水洗淨，用溫水泡軟，猴頭切厚片。
2、泡猴頭的水倒入勺內，放人洗好的人參熬至人參回軟。
3、汽鍋內加鮮湯，放入焯好的雞翅。
4、下入猴頭蘑。
5、倒入人參及湯汁，加紹酒、精鹽、白糖、蔥、姜塊加蓋，入蒸鍋蒸1小時取出。
6、揀去蔥、姜，加味精、香油即成。
結語：以上就是為您介紹的汽鍋雞，你們都了解了吧。這對於喜歡吃汽鍋雞的朋友來說，真的是太好了。看了上面說的雞腿的做法大全以及雞肉的做法大全，想吃的就去買些材料回來自己做一做。
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