泰式火鍋是泰國出了名的美食之一，喜歡吃泰國菜的朋友一定也都很喜歡泰式火鍋。泰式火鍋和我們傳統上的火鍋有些不太一樣，但也很簡單。想知道家常火鍋的做法以及火鍋底料的做法嗎？那就一起來看看吧。
泰式火鍋吃起來口感特別好，而且材料都比較滋補，天氣冷的時候，吃些泰式火鍋能帶來溫熱，還有健胃暖胃的功效。
方法一
材料
南姜數片，香茅草1支，檸檬葉數片，朝天椒5支，磨菇6個，味精少許，魚露2大匙，辣蝦醬1大匙，三花奶水2大匙，檸檬(取汁)1/2個，草蝦數只，蛤蜊20個，花枝1只，魚片、淡菜適量，高湯5杯。
做法
1、高湯加入南姜、香茅草、檸檬葉、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣蝦醬，煮成湯底。
2、最後就是在湯底加入些許三花奶水、魚露、檸檬汁，然後再依序放入海鮮料，煮熟就可以吃了。
蘸醬
魚露、檸檬汁、芝麻糊、紅豆腐乳。
速配火鍋料
各式海鮮丸子、粉絲、豆腐、草菇、番茄。
注意事項
吃香喝辣之後，來一杯椰子汗，清涼退水。
辣蝦醬可在超市或食品店購買。
方法二
材料
新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄榄油、椰奶。
配料
小番茄30克，檸檬葉3片，香茅草30克，魚露5克，椰漿50克，牛奶50克，白糖6克，黃咖喱醬40克。
做法
1.首先第一步當然是把蝦、草菇用清水洗淨，紅椒、香茅、南姜洗淨切碎，青檸檬切片。
2.起油鍋，將大蝦放入橄榄油中，炒至粉紅色。
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋。
4.放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可。
方法三
材料
大蝦300克、土豆1個、蒜薹100克、熟花生米50克、姜、蒜、蔥、干紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。
做法
1、大蝦洗淨，去掉泥腸，土豆去皮，切條。
2、姜蒜切片，蔥、干紅辣椒切段，蒜薹洗淨切段。
3、鍋內放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。
4、炸土豆條，撈出瀝油。
5、鍋底留一點油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。
7、翻炒幾次，蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。
8、加入熟花生米，淋點香油，翻炒出鍋。
方法四
材料
蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。
做法
1.買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，再去洗干淨後淋干水分備用。
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備。
3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。
5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。
7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可。
方法五
材料
南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。
做法
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。
2、芹菜洗淨後切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖。
6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
結語：以上就是為大家介紹的泰式火鍋，你們肯定都學會了吧。這對於喜歡吃泰式火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的家常火鍋的做法以及火鍋底料的做法，想吃的就快去做做看吧。
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