大蒜有很多的功效，腸胃不好的人在吃外面食物的時候可以少吃些它，因為其有很好的殺菌功效。很多人受不了大蒜的辛辣味，其實將其做成糖蒜就會很美味了。朋友們想知道糖蒜的做法及腌糖蒜的方法嗎?下面就為大家介紹糖蒜的腌制方法。
糖蒜有很高的營養價值，且腌制過後其本身的辛辣味降低很多，是很容易令人接受的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml。
做法
1.將大蒜減去須，然後再將干掉的外皮剝去，再清洗干淨。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干淨。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4.取干淨干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅
每次取糖蒜時，需要用干淨無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
做法二
材料
鹽，味素，大料，白糖，紅米醋，醬油。
做法
1、鹽、味素、醬油、白糖、大料、紅米醋比醬油多放、水，根據蒜的多少放料。
2、所有調料入鍋加水把水煮開，晾涼。
3、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
做法三
材料
大蒜10個，1.鹽1/2大匙，紅糖1又1/2杯，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1∼2個月。
做法四
主料
新鮮大蒜(1000G)。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。
5、准備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。
7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子裡。
9、徹底的把煮好的醋放涼。
10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小訣竅
1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。
3、每次取食時，一定要用干淨無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。
做法五
材料
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法
1、將蒜去老皮，碼入干淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒(50克)鹽，最後在上面澆上(100克)清水。
2、腌泡12個小時後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要每3天換一次水，連續10天，以除蒜辣味。
3、將蒜撈出放入干淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完為止。
4、用清水(300克)，鹽(20克)上火熬開，晾涼，徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
做法六
材料
蒜500克、白糖100克、白醋少許。
做法
1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開後放涼的水，這樣可以有效去除蒜的辣味。
2、將泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一個月即成。
小訣竅
白醋要沒過蒜。
結語：以上就是為大家介紹的糖蒜的腌制方法的內容。現在都家都知道糖蒜是如何制作的了吧，這款食物的抗衰老和護肝的作用是很好的，且做法很是簡單，平時吃一些很有好處，感興趣的朋友可不要錯過了。
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