腌制的辣椒是非常開胃的配菜，在大家不想吃飯的時候，來一口腌制的辣椒，辣味帶著甜味，讓你食欲大開，那麼你知道辣椒怎麼腌制比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款好吃的腌辣椒的做法，希望大家喜歡。
腌辣椒
材料：250 gm 青辣椒， 姜，去皮，切片/切絲/切碎。 黑色芥菜籽。黃色芥菜籽 。
黃姜粉。
鹽，適量。
干芒果粉。
芥末油。
做法
把辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水。
把青辣椒干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然後把所有的的香料和鹽混勻。然後在一口小鍋內把芥末油，倒入所有的香料裡，混勻。
在一個大盆裡，把辣椒和所有的香料混勻。
把混合材料裝入一個玻璃瓶裡，密封，然後放到日照比較長的地方曬15-20天。
十五天後，腌辣椒好啦。
山寨級粗犷版腌辣椒
材料：辣椒、蒜頭、姜，和高度酒，蒜頭大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六湯匙基本可以了。比例自己可以調整。
做法
一、將辣椒順身切開，再截成一小段的;
二、蒜頭剁碎;
三、姜切碎;
四、用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌(42% ALC)，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
五、攪拌均勻盤裡的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
腌漬辣椒
材料：辣椒600公克，鹽60公克。
做法
1.辣椒去頭蒂，洗淨後晾干至完全無水分。
2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。
3.取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，並蓋上蓋子，放至陰涼處腌漬約10天即可。
特味辣椒醬
材料：腌漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙。
做法
1.將腌漬辣椒、黃豆醬與水放入調理機打成醬備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料B中火翻炒。
4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
結語：以上就是為大家介紹辣椒腌制方法的全部內容，相信大家都已經學會了，辣椒腌制的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
