茄子的營養價值可能很多人不知道，除了果實能吃之外，它的根、莖、葉都可以入藥，有利尿的功效，而葉子更是可以作為麻醉劑。但是今天，我們要為大家介紹的只是茄子的做法，也就是它的果實怎麼吃。那麼你知道茄子怎麼做好吃嗎?知道茄子的家常做法嗎?
茄子的做法其實有很多種，我們常見的就是炒茄子，蒸茄子，今天我們就為大家介紹一些茄子的特別吃法，大家一起來看看呢吧。
茄子的做法
水油燙茄子
利用水油燙煮法，茄子可以保有亮麗紫色，還可避免過多油脂! 雖然茄子多時要分批燙，可是慢工細活 能讓茄子保有漂亮顏色喔!
材料
長茄3條、鹽適量、油適量、冷開水適量、冰塊適量、醬油膏適量。
做法
首先裝一鍋自來水加1大匙鹽。茄子去蒂頭，切段狀，泡入鹽水中，上面可壓一個盤子，讓所有茄子都泡到水，浸泡約5～10分鐘。
另裝一鍋水，加入一大匙食用油和一大匙鹽，煮滾備用。可用口徑大一點的鍋，燙茄子時比較方便;如果使用小口徑鍋，要分批燙茄子。
另備一大碗冷開水和冰塊。
待水大滾時，把茄子一個個以 皮面朝下 放入滾水中，燙約30秒即可撈起。茄子太多就分批燙，分批泡冰水冷卻。
然後將撈起的茄子，立刻放入有冰塊的冷開水中，以漏杓壓住茄子，避免茄皮變成咖啡色。浸泡約3分鐘，直至茄子完全冷透，即可撈起瀝干水份，擺盤。
如果茄子分多批燙煮時，第一批茄子泡冰水冷卻後撈起，再加冰塊 泡第二批茄子，免得冷水不夠冰，茄子會不夠漂亮。
茄子可淋上醬油膏或直接食用。
油焖茄子
材料
茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末。
做法
1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成塊狀，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、焖煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
意式烤茄子
材料
圓茄2個、黑胡椒及海鹽適量、香草適量、橄榄油適量、醋適量。
做法
圓茄和我們常見的長茄在處理的差異，圓茄要先用鹽醃漬，將苦水去除，茄子出了水就可以用了。出過水的茄子拌上橄榄油准備烤了。
拌好橄榄油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤，烤好後裝盤，再次不手軟地淋上橄榄油，再依自己口味加點醋或黑胡椒就可以了。
我會再撒上切碎的新鮮香草增添些風味。
結語：以上就是小編為大家介紹的茄子的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了茄子的家常做法有哪些，知道了茄子怎麼做好吃，大家可以參考文中的做法去學習如何做茄子。
