羊頭肉是北京的一道小吃，以羊頭為主要原料制作而成。羊頭肉食補價值很高，而且做法很多。那麼羊頭肉怎麼做好吃呢？羊頭肉怎麼吃？下面我們就來介紹一下羊頭肉的做法，讓大家看一看羊頭肉的其他吃法。
冬季吃羊肉能增加人體熱量，能抵御寒冷，而羊頭肉的的吃法多樣，深受人們的喜歡。下面我們就來看看都有哪些吃法吧。
羊頭肉拌粉
羊頭肉拌粉出自大同一帶。粉是指當地特有的用土豆粉壓制而成的新鮮粉條，加煮熟的羊頭肉絲一起拌制，這是大同人逢年過節、喜慶宴會時餐桌上不可缺少的一道冷菜。當地人稱之為“座盤”。
原料
熟羊頭1個，鮮土豆粉條1千克，胡蘿卜2根，菠菜、黃瓜各250克，胡麻油100克，味精、醬油、醋、花椒、鹽各適量。
做法
1、首先將煮熟的羊頭去掉骨頭，肉片切成絲，並將胡蘿卜、大蔥切成絲，黃瓜切成片，菠菜切成段。接著將砂鍋放在火上，並倒入適量的清水，待水開後倒入粉條，上下翻動5分鐘後用清水冷卻一下，撈出放在盤子中。
2、將切好的菠菜段放入開水鍋內上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡於冷水中。
3、鐵鍋置於火上，倒入胡麻油燒熱後放入花椒，制成花椒油，加入適量大蔥絲。
4、將花椒油、蔥絲倒入盤中，把粉絲、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調味拌勻，裝盤。
羊頭肉提示
粉條倒入醋後會發黏，所以醋盡量在食用的時候再倒。
特點
紅綠相間，清淡利口，風味獨特，常食不厭。
辣拌羊頭肉
原料
煮熟的羊頭肉150克，辣椒油30克，香油7克，醬油、白糖、精鹽、味精適量，蔥末少許。
做法
1、把羊頭肉切成薄片，放入盤中。將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可。
特點
肉嫩、味鮮辣。
羊頭肉砂鍋羊頭
原料
羊頭1個，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟雞油、清湯、蔥段、精鹽、白糖、牛奶、味精、水澱粉。
做法
1、取淨羊頭一個(約重2、5千克)，擇淨殘毛和雜物，用溫水洗淨污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔淨骨頭，取出羊眼和羊腦(羊腦作它用)，擇去血管和油胰，撕去皮。
2、將每只羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌(均撕成塊)一起再用開水氽2-3次(每次放料酒，姜汁)，瀝淨水。
3、水發香菇、油菜心分別用開水焯過。將熟雞油放入湯勺內，置於旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色，烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥段、姜片。
4、再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。
5、然後倒進大砂鍋裡，下入羊頭肉、羊舌，煮4-5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分鐘。待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水澱粉勾芡即成。
特點
湯汁鮮香，色白如奶，羊頭肉軟爛，鮮美味厚。
羊頭肉參杞羊頭
主料
羊頭一只(約400克)。
輔料
黨參18克、枸杞10克、陳皮10克、山藥24克、荸荠60克、火腿30克、雞蛋殼3個、上湯500克、食鹽5克、味精1克。
制作
1、將黨參、山藥分別洗淨後，焖軟切片；枸杞去雜質。
2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血氽，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。
3、再將羊頭放入鍋內，加清水適量，放入陳皮、火腿、荸荠，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊頭，拆骨後切成條塊，將荸荠，火腿切片，放入盆內。
4、羊肉塊放在荸荠上面；黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
特點
頭肉肥爛、荸參軟糯、湯汁清鮮、並具有補脾益腎之功效。
結語：以上就是關於羊頭肉怎麼做好吃的相關內容，從文中我們知道了羊頭肉怎麼吃，它的這些吃法各有各的好處。喜歡吃羊肉的朋友可以按照文中介紹的羊頭肉的做法嘗試著做一下。
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