鹹肉是很多人都喜歡吃的一種食物，它的吃法很多，而且味道鮮美，所以受到很多人的親睐。鹹肉的制作方法有很多種，你知道鹹肉怎麼做好吃嗎？你知道鹹肉的腌制方法嗎？今天小編教大家鹹肉的3種美味做法，一起來了解一下吧！
平菇炒鹹肉的做法
方法/步驟
1. 將鹹肉用溫水清洗幾遍然後切成丁狀。豆腐沖洗後切成2X2X2cm的正方體。
2. 平菇清洗後，有手撕成小塊，將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然後撈出待用。
3. 將鹹肉丁冷水下鍋，煮開後轉小火再煮5分鐘，然後倒入豆腐，鍋開後，加入平菇，小火煮2分鐘。
4. 然後加入適量的鹽繼續煮至平菇熟透，關火後加少量雞精。
5.最後倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用。
茶樹菇炒鹹肉的做法
菜譜做法：
1.准備所需的原料集合。
2.鹹肉切片。
3.鍋中燒開水，將洗淨去根蒂的茶樹菇在開水裡焯燙半分鐘後撈出。
4.同樣的將鹹肉在開水裡過一下撈出。
5.焯好的茶樹菇冷卻後切段備用。
6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味後盛出。
7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片。
8.然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。
9.之後加入過水的鹹肉片翻炒。
10.待鹹肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續翻炒。
11.最後加入煸炒過油的茶樹菇。
12.出鍋前淋些生抽調味上色即可。
鹹肉山藥青菜粥
1.准備食材：大米(熬粥)、油菜、山藥、鹹肉(忘記拍進來了)
2.砂鍋內放入足量涼水，大米淘洗干淨，倒入鍋中
3.先大火煮開，然後轉中火，熬煮，期間攪拌幾次，防止糊鍋
4.山藥削皮，切成小段，倒入鍋中
5.油菜洗淨，因為本身很嫩嘛，所以不切，就整個葉子下。鹹肉要先蒸熟，然後切成小粒
6.將鹹肉粒倒入鍋中
7.燒滾後，繼續30分鐘，至米粒和鹹肉軟爛即可，最後放油菜葉
8.我一般在關火後再放油菜，利用熱粥本身的熱量就足以將油菜葉燙熟了，鹹香適口的鹹肉粥就做好了
烹饪技巧
1、用淘米水把鹹肉充分的清洗一下，可以很好的去處表面灰漬和油膩;
2、沒有鹹肉，換成臘肉和香腸也可。
腌制鹹肉的方法
1、原料整修
原料為新鮮肉時，必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發冷氣，待微軟後分割處理。連片、段頭肉要修淨血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，並在左右額骨各斬一刀，便於鹽汁浸入。
2、開刀技巧
為保證產品質量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過大時，應開刀門。
方法：
1、每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進去，刀門的深度約10厘米，要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷，同時將刀尖戳入肩胛骨下面，把骨與精肉劃開，但不要劃破表皮。
2、在夾心背脊骨上面，開一橫刀，外口寬約8厘米，內部寬約15厘米。
3、在後腿上腰處開一刀門，須將刀戳至腳蹄骨上，外口寬約5厘米，內部寬約13--15厘米，在上腰中部兩邊開兩刀門，前部開一刀門。
4、在胸膛裡面肋骨縫中劃開2--3個刀縫，以利腌透。
3、初次上鹽
原料修整後，即可上少量鹽。必須將手伸進刀門內擦鹽或塞鹽，但不宜塞得過緊。然後在外體皮表面上鹽。背脊骨以及後腿部分的用鹽應最多，肋條用鹽宜少，胸膛部分稍撒一點鹽。一般情況下，每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復鹽
氣溫在0--15℃范圍內，一般在次日即可復鹽，經7--8天後再次復鹽，再過10--12天第三次復鹽。第三次復鹽後10天左右，就可進行檢驗分般。
注意鹽要擦勻和塞到刀門內各處，在夾心、腿部、龍骨等地方，必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。
在冬季腌制並及時出售的，每50千克鮮肉用鹽約7千克。復鹽時，需在鹽中摻拌硝酸鈉，每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時間
在冬季及初春季節腌制，連片、段頭、腿約需1個月時間，頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制，需開大刀口，連片、段頭、腿腌制時間約需20天，頭、尾、爪約需12天。
總結：通過小編上文的介紹，你知道鹹肉的3種美味做法了嗎？你知道鹹肉怎麼做好吃了嗎？你知道鹹肉的腌制方法有哪些了嗎？大家可以嘗試一下這些鹹肉的做法，既美味又營養！
