排骨一直以來都是人們喜愛吃的食物，排骨的做法很多，基本上怎麼做，味道都很鮮美，而且價格便宜營養豐富，多吃對人體也非常好，那麼大家知道排骨煲仔飯的做法嗎?排骨煲仔飯怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨煲仔飯的做法大全吧。
排骨煲仔飯之所以被大家所喜愛，是因為它價格便宜，味道鮮美，營養豐富，還很快捷，那麼大家知道排骨煲仔飯的額做法嗎?下面小編就為大家介紹幾款排骨煲仔飯的食譜吧。
排骨煲仔飯
材料
豬肋排 大米或香米 油菜，醬油、料酒、蚝油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉。
做法
1.首先，將豬肋排剁制成小塊後用適量的醬油、料酒、蚝油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調料腌制半小時。
2.其次，將大米或香米洗淨後放水中泡20分鐘後。把備好的油菜一分四後洗淨，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出後晾涼。
3.基本材料准備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水後，在米上放入腌好的肋排。然後，鍋加蓋放火上，中火燒開後改小火。
待米上無余水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋後繼續焖至無水汽方可關火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開，而且帶著排骨的味道，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。
豉汁排骨煲仔飯
材料
白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙。
做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後焖焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。
瑤柱排骨煲仔飯
材料
白米155公克，排骨150公克，干干貝30公克，蔥花1支，姜片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙。
做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝干。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、姜片和腌料腌1小時。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後焖焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
排骨飯
材料
排骨400克 、胡蘿卜半根、 玉米 100g、臘腸一根，香菇2-3個、姜適量、蒜米2瓣、生抽30ml、亦舒堂火麻油5g、蚝油15g、冰糖3小顆粒、料酒20ml、鹽適量。
做法
1，准備好食材，玉米洗淨，香菇、胡蘿卜切丁，排骨洗淨切塊。
2，排骨焯水，去除血水。
3，過水後的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜絲腌10分鐘左右。
4，起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生姜，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。
5，加入香菇，胡蘿卜，倒入腌排骨剩下的調味汁和蚝油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。
6，臘腸切片。
7，米淘洗干淨，依次鋪上食材臘腸。
8，放生玉米粒。
9，倒入第五步炒好排骨料。
10，加少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可。
小訣竅
1.米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那麼多。
2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。
3.記得玉米用生的放米上面。
梅子排骨煲飯
材料
白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙。
做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝干。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干後剁成小塊，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)腌30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後焖焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。
栗子排骨煲
材料
栗子，排骨，生姜，鹽，白糖，酒，生抽，老抽。
做法
1.去殼栗子放進鍋裡，加入沒過栗子的水，煮開。
2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣。
3.排骨斬成小塊，放進鍋裡，加入剛好沒過排骨的水，放幾片。
4.姜片，滴幾滴酒，煮開後撈出，沖洗干淨血沫。
5.准備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。
6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃。
7.盛起備用;(把栗子先煎再焖煮，是為了防止栗子在焖煮過程中碎爛)。
8.把姜片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃。
9.淋上少許酒。
10.放入栗子。
11.加入適量生抽。
12.加入老抽;(老抽不要放多，用來上色而已)。
13.翻炒均勻。
14.把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水。
15.大火煮開後轉小火炖煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味。
16.翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠。
17.撒上蔥花即可。
結語：以上就是為大家介紹排骨煲仔飯的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的排骨煲仔飯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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