魚是我們常吃的一種食物，它的味道鮮美，深受人們的喜愛。那麼大家知道魚的做法嗎？魚的營養價值又有哪些呢？我們在日常生活中應該怎麼做魚才好吃呢？今天小編就為大家帶來關於魚的做法的文章。
魚是一種鮮美的事物，人們經常會用魚肉做各種沒事。現在流行吃魚肉餡的餃子，既可以保持魚的鮮味，又可以吃到餃子的潤滑。下面小編就為大家帶來幾種魚肉餡餃子的做法吧。
做法一
原料配方
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
制法方法
1、草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意
魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。
做法二
魚肉韭黃餡
原料
去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法
將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
主料
魚1條，豬肉150g，面粉300g。
輔料
油適量，鹽適量，花椒粉適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
步驟
1、面粉和成面團，放一旁饧發。
2、這是買來的淨魚肉，看看有沒有魚刺，將魚刺挑出來。
3、將魚肉剁成泥。
4、豬肉剁成肉泥。
5、蔥姜剁碎。
6、將魚肉、豬肉和蔥姜碎放入容器內。
7、放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。
8、再放入油攪勻。
9、韭菜洗淨切末。
10、再放入韭菜攪勻。
11、面條揉成長條。
12、揪成小劑子。
13、按扁，擀成面皮。
14、取一面皮，放入適量餡。
15、對折，捏成餃子。
16、鍋中水燒開放入餃子煮熟即可。
魚的其它做法
口水魚
原料
花鲢魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法
1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
水煮魚的做法
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)。
3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多(大量)油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
煎魚
1、非洲鲫魚、青蒜、姜片、蒜頭。
2、清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。
3、旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。
4、抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。
5、這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻。
6、然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。
7、等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
海蒸魚
材料
鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法
1、將魚刮鱗去腮，內服洗淨。
2、將魚放入場盤裡放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。
糖醋魚
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然後再洗水漂干淨，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
紅燒魚
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鲫魚、羅非魚等均可。
把宰殺干淨的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味，接著放入醬油。
等鍋內水溫升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。
燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有炖的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於魚的做法的文章，現在大家知道魚肉餡餃子的做法了吧，嘿嘿，小編口水都流出來了。還等什麼，趕緊行動起來，為自己和家人做一份美味可口的魚肉餡餃子吧。
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