鹵雞爪是人們常吃的一種美食，味道美味，喝酒時候絕對是個下酒菜。那麼大家知道鹵雞爪的家常做法嗎？鹵雞爪怎麼做出來才好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於鹵雞爪的做法方面的知識。
鹵雞爪的做法很簡單，我們可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
雞爪500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、八角3個、干辣椒5個、料酒適量、老抽適量、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮。
做法
1、將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質。
2、撈出洗淨備用。要把雞爪冷卻下來，主要是這樣做的話，做出來會很好吃哦，大家試試。
3、鍋內倒油後放入配料爆香。
4、倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成鹵汁。
5、將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪。
6、大火將雞爪燒開後改小火慢炖，炖至雞爪皮軟爛即可。做出來真的很好吃，大家快做吧。
烹饪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺鹹的，所以我沒放鹽。
2、雞爪的軟爛程度按個人的喜好炖煮，我喜歡啃有嚼勁的所以炖的軟爛程度沒到入口即化。
做法二
用料
雞翅(雞爪)4只+2只、鹽、老抽、生抽、料酒適量、鹵味料調味粉適量、姜每個雞翅用2片。
做法
1、把買來的雞翅(雞爪)清洗干淨，水份涼干後劃一刀放入盤子，切好姜片。
2、把鹽、老抽、生抽、鹵味料調味粉在雞翅上塗抹均勻，再倒點料酒，把姜片在雞翅身上和身下各放一片，腌制20分鐘。
3、煮飯的時候把盤子放在電飯煲的蒸籠上和飯一起煮熟即可。
4、也可以單獨蒸，就是在鍋裡把水煮開
5、把腌制好的雞翅放在三角架(蒸籠)上蒸20分鐘左右即可。
小貼士
1、加入調料之前在雞翅上劃兩刀，比較容易入味。記得生抽放一茶匙澆在上面就好，不要多。
2、雞翅腌的越久越入味。
3、記得蒸雞翅的湯汁不要丟掉，吃飯的時候澆到飯上很美味的。(當然不喜歡的除外)。
做法三
主料
雞爪(200克)、蔥(適量)、姜(適量)、冰糖(適量)、鹵料(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)。
做法
1、雞爪洗淨，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗淨，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
做法四
主料
雞爪500g、花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺。
步驟
1、雞爪清洗干淨。
2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。
5、鍋中加水，再放入鹽和糖。
6、放入生抽。
7、再放入料酒。
8、最後放入焯燙好的雞爪。
9、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10、煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士
1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
3、煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮面條或者炖菜很不錯。
做法五
主料
雞爪500g、油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、白糖適量、生抽適量、蚝油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量。
步驟
1、先把雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二。
2、放入姜片冷水起鍋，大火燒開。
3、水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞爪洗淨控干水份。
5、鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。
7、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好姜片，八角，桂皮，用適量蚝油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
9、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開。
11、把雞爪下鍋中翻勻。
12、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
13、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
做法六
主料
雞爪500g、鹵水料包1包、鹽適量、冰糖1小塊、醬油3大匙、料酒少許、姜3片、大蔥2段、干辣椒4個、清水適量。
步驟
1、准備鹵水料包、大蔥、干辣椒。
2、將鹵水料包放在紗布上。
3、然後包起來，再用白色線把口扎緊。
4、鍋內加入適量的清水，再將鹵料包、大蔥、干辣椒、姜片放入。
5、加入適量的鹽。
6、再加入少許的料酒。
7、加入醬油、老抽和冰糖。
8、然後大火把鹵水煮開。
9、煮開後，再轉小火煮半小時。
10、將雞爪洗淨。
11、剁去雞指甲。
12、放入開水中焯燙去血水。
13、把焯燙好的雞爪撈起。
14、再把雞爪放入煮好的鹵水中。
15、最後蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鐘後關火。
16、泡4小時以上即可食用。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於鹵雞爪做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
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