早餐的時候，有很多人不喜歡吃干糧，如米飯，他們喜歡吃一些比較特別的食物，例如煎餅。那麼你知道煎餅的做法嗎?知道煎餅怎麼做嗎?今天我們就為大家介紹一下雞蛋煎餅的做法供大家參考。
雞蛋煎餅的方式有很多，有的酥脆，有的松軟，這就需要看吃這雞蛋煎餅的人喜歡什麼口味的了。下面就是一些雞蛋煎餅的做法，我們來學習一下吧。
雞蛋煎餅的做法
馬齒菜雞蛋煎餅
材料
馬齒菜，面粉，雞蛋兩個，蔥，鹽。
做法
1.把馬齒菜洗淨切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟。
2.接著將平底鍋加熱，放入適量的植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的面糊倒入其中，盡量薄些，這樣做出來的雞蛋煎餅才好吃。
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦。
上海版雞蛋煎餅
材料
面粉4勺、玉米澱粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺 、豆豉醬、香辣醬、甜面醬、芝麻醬、糖、香油、 搾菜末、香菜、生菜、雞蛋。
做法
1、面粉4勺、玉米澱粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺調和均勻成面糊。
2、醬料是需要自己配制的，其中的材料有豆豉醬、香辣醬、甜面醬、芝麻醬、糖、香油。
3、平底鍋小火，放2勺面糊，用工具旋轉使面糊均勻的攤開。
4、面糊凝固的時候，打上雞蛋撥散。
5、等雞蛋成型的時候，塗抹上醬料，撒點搾菜末、香菜、生菜，再小火烘烤一下卷起，哈哈，真是美味啊!
味道鮮美的蛋皮煎餅
材料
面粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。
做法
1、將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復揉搓，用擀面杖反復壓，擀成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用馄饨皮代替)。
2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗淨切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有准備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
小訣竅
1、蛋液的調制：雞蛋加澱粉就可以了。
2、蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
3、一般調餡時，人們還會放點植物油，這就增加了人體內的植物類脂肪。
芝麻雞蛋煎米餅
材料
油，米飯，雞蛋，芝麻。
做法
1.次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。
2.最後抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。
西葫蘆雞蛋煎餅
材料
面粉，雞蛋，西葫蘆，香蔥，鹽。
做法
1.面粉適量，加少許鹽。
2.慢慢加入涼水。
3.邊加邊攪拌，產生小面疙瘩不要緊，靜置15分鐘就會自動散開。
4.加入蔥花。
5.加入雞蛋攪勻。
6.最後加入擦成絲的西葫蘆。
7.攪拌均勻，面糊成可流動狀。
8.鍋熱後倒入少量油，油別多，能讓整個鍋面潤到就行，舀入兩勺面糊，端起鍋轉動一圈，讓面糊均勻流動成圓形。
9.蓋上鍋蓋，中偏小火煎約兩分鐘。
10.翻面再煎約兩分鐘，兩面呈金黃色即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞蛋煎餅的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了雞蛋煎餅怎麼做，知道了做煎餅需要准備哪些材料，如果你想要一個不一樣的早餐，吃一頓美味的雞蛋煎餅，可以參考文中的做法哦。
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