對於喜歡吃辣的朋友來說，一個星期不吃辣就好像少了什麼似的，而毛血旺更是很多喜歡吃辣的朋友喜歡的一道菜。平時我們總是去店面去吃，今天我們就來學習一下毛血旺的做法，看看毛血旺怎麼做的，以後在家也能自制毛血旺了，想吃就吃。
不要一看毛血旺上面都是辣椒，就以為毛血旺只有一種味道，辣味。其實毛血旺也是分多種不同的口味的。下面就讓我們一起來學習一下吧。
毛血旺的做法
水煮血旺
材料
熟豬血300克、油菜50克、芹菜50克、香蔥2棵、生姜1塊、大蒜5瓣、花椒適量、干辣椒15個、食用油30克、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗淨切成段;姜、蒜洗淨切末。
2.當鍋燒熱後，將花椒、干辣椒入鍋炒香並剁成細末狀備用。
3.鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗。
4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
注意
麻辣誘人，鮮嫩味美。燒熱油淋菜時，油溫一定要高。
麻辣血旺
材料
1、首先將豬血或鴨血兩塊切成5mm厚的片。
2、泡椒，泡姜，干海椒，老姜一起剁碎，蒜片，香芹菜和蒜苗成切段。
3、菜子油，鹽，味精，芡粉水，紅海椒油，花椒油。
4、青筍葉切成3cm的段。
做法
1、先熱油，油辣後把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下鍋炒香。
2、加適當的水、食鹽和蒜片，再燒開一分鐘時，將青筍葉下鍋燙一下，撈起放在大碗裡做墊底。
3、在把血旺片下鍋，煮至血旺顏色一變就把芡粉水調入鍋內勾淡點的芡，並加入適量的味精後就可以起鍋了。
4、起鍋後在把適量的紅海椒油、花椒油放在表面就完工了。
辣血旺
材料
童子雞1500克，雞蛋清25克，水發木耳20克，蠶豆澱粉15克，醋50克，辣椒油30克，鹽10克，醬油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克。
做法
1.取一容器，放入涼開水，然後加入適量精鹽。
2.將仔雞宰殺後，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結成雞血旺。
3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干淨，去掉食袋和食管，然後開膛掏出內髒，用清水沖洗干淨。
4.取雞脯肉切柳葉片，放入碗中。
5.再把蛋清加鹽、水澱粉拌勻。
6.將雞脯肉入蛋清糊內上漿。
7.將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用。
8.將雞髒、肝、心、腸用鹽水揉洗干淨，然後下入鍋中煮熟。
9.撈出將肝、肫、心切片，腸切段。
10.水發木耳洗淨，用沸水氽熟，晾涼。
11.香菜洗淨，切段待用。
12.將雞血旺劃成小塊，放入碗中。
13.然後按順序將雞肉片、肝、心髒、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜。
14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁。
15.兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於毛血旺的做法，看了文中的介紹後，相信大家對於毛血旺怎麼做的已經有了一定的認識，學會了這道毛血旺，就可以在家自制毛血旺，想吃的時候就做一下，何樂而不為呢。
延伸閱讀：
- 毛血旺怎麼做 教你自制爽口毛血旺
- 毛血旺是哪個地方的菜 腎虛腰痛就該吃它
- 毛血旺的材料 滋陰補腎就吃它
- 毛血旺的家常做法 味道跟飯店一樣
- 毛血旺的做法最正宗的做法 美食輕松做
- 羊雜碎的做法 羊雜毛血旺味道好
