毛血旺是重慶著名的美食之一，它是重慶麻辣鮮香的代表菜，凡是吃過毛血旺的人都對它念念不忘。毛血旺的材料比較豐富，做法也極有講究。想知道毛血旺的做法以及如何做毛血旺嗎?那就一起來看看吧。
重慶毛血旺
主料
鴨血(500克)、黃豆芽(150克)。
輔料
鳝魚(100克)、水發毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、水發鱿魚(50克)、黃花菜(50克)、木耳(水發)(50克)、莴筍(100克)。
調料
大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
做法
1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中。
2、用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
3、將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
4、將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速澆在上面即成。
正宗毛血旺
原料
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
制作
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片。
2、將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
3、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟。
4、放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做底用。
5、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香。
6、加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精。
7、起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
家常毛血旺
主料
鴨血1塊，鳝魚1條。
輔料
黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜250克，苦苣250克。
調料
食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升。
做法
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。
2、鳝魚宰殺干淨後，清水沖洗干淨，再切成5cm長的小段。
3、白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
4、黃豆芽掰去根部洗淨。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。
5、大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。
6、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鳝魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
7、苦苣，生菜洗干淨放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油。
8、待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
9、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯。
10、燒沸後放入鴨血片、鳝魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉。
11、再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。
12、把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱。
13、將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味。
14、最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
香辣毛血旺
主料
鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽。
輔料
鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
做法
1.准備好所有的食材。
2.鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3.鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4.再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6.把調料炒出香味。
7.倒入豆芽翻炒
8.加適量的清水和少許白糖。
9.加入料酒。
10.加少許生抽。
11.煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12.再加入百葉和牛肚。
13.煮開加入鹽和雞精調味。
14.最後放入火腿煮開關火。
15.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16.把熱油澆在毛血旺上。
17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。
結語：以上就是為您介紹的毛血旺的材料，你們都明白了吧。這對於喜歡毛血旺的人來說，真是極好的。看了上面說的毛血旺的做法以及如何做毛血旺，心動了的話就趕快去試著做做毛血旺吧。
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