在家做點小點心是一個陶冶生活情調的不錯主意。小孩愛吃，大人也愛吃，找回童趣的同時也可以讓家裡的氣氛更和樂。輕盈香甜的紐西蘭水果蛋白餅、薄Q有彈性的法式蘇雷特可麗餅、風味最佳的美式布朗尼還有微酸可口的英式覆盆子馬芬。四款口味經典的小點心，你還猶豫什麼呢？跟著小編一起來做做看吧。
紐西蘭水果蛋白餅
蛋白餅干入口即化，輕盈香甜。
材料：蛋白135克、檸檬汁或白醋7ml、糖200克、糖粉125克、玉米粉40克、優格250克、鮮奶油200克、各式水果丁100克
1. 打發
蛋白、檸檬汁、糖一起打發後，加入糖粉、玉米粉再繼續攪拌打發。放入擠花袋或塑膠袋中，擠出約10元大小的蛋白餅。
2. 烤脆
將做法1放入烤箱，以90℃烤約2小時，取出放涼。將鮮奶油打至全發硬挺，加入優格拌勻，與水果、蛋白餅一起裝入玻璃杯中。
法式蘇雷特可麗餅
可麗餅薄Q有彈性，栗子奶油餡香滑可口。
材料：糖30克、鹽1克、低筋面粉125克、全蛋20克、牛奶300ml、奶油60克、栗子泥200克、白蘭地15ml 准備 牛奶與奶油加熱。
1. 煎餅
糖、鹽與低筋面粉拌勻，再加入全蛋，充份攪拌加入牛奶和30克奶油，靜置半小時，再用平底鍋煎熟，取出放涼。
2. 過篩
栗子泥加白蘭地和另外30克奶油打勻，過篩。擠在做法1上，對折擺盤。
美式布朗尼
經典美式點心，剛出爐熱熱吃風味最佳。
材料：糖50克、泡打粉5克、鹽1克、低筋面粉120克、杏仁粉40克、全蛋160克、牛奶40ml、可可脂70·§克力160克、奶油200克、葡萄干65克、碎核桃25克
1. 攪拌
糖、泡打粉、鹽、低筋面粉與杏仁粉混合均勻，再倒入全蛋和牛奶充份攪拌，面糊不可結粒。
2. 融化
可可脂70·§克力克力隔水加熱融化，再放入奶油。加進做法1、葡萄干拌勻，灑碎核桃，入模烘烤，上火180℃、下火150℃烤約25份。
英式覆盆子馬芬
覆盆子微酸提味，也讓馬芬顏色更討喜。
材料：奶油70克、全蛋120克、牛奶50克、糖75克、泡打粉5克、高筋面粉45克、低筋面粉45克、覆盆子果泥60克
1. 加熱
奶油加熱融化，加全蛋、牛奶攪勻，另外混勻糖、泡打粉、高筋與低筋面粉。將兩者混合攪勻，取其3/4的量裝至紙模中。
2. 調色
將剩下的1/4原味面糊加覆盆子果泥拌勻，靜置半小時後，倒入做法1紙模中，上火180℃、下火150℃烤 25 份鐘。
酸香解膩 傳統甜點再加份
蛋白餅、馬芬等西點加上適當調味，就讓人愛不釋口。例如蛋白餅，專家提醒：鮮奶油一定要打很發，黏稠度夠，加入優格後才不會太稀、太水。至於覆盆子馬芬，莓果的酸味讓甜點不會太甜膩。而布朗尼的美味，則取決於巧克力。
