鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，是漢族傳統名吃之一。鴨脖子近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。那麼鴨脖子的做法和配料有哪些呢?鴨脖子怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看鴨脖子的做法吧。
做法一
食材
鴨脖子3根、鹵水適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。
步驟
1.鴨脖洗淨，蔥、姜切末，撒鴨脖上。
2.倒入料酒、鹽腌30分鐘。
3去掉蔥姜、入冷水鍋焯去血水.
4.好的鴨脖會有浮沫、撈出洗淨控干.
5.水燒開，放入洗好的鴨脖，一定要淹入鹵水中。
6.火煮30分鐘，離火焖40分鐘。
7.出鹵好的鴨脖，切段食用。
做法二
食材
鴨脖子5條、干辣椒16個、生姜2塊、蒜瓣5個、桂皮2小塊、八角3枚、草果2個、甘草2塊、丁香2個、小茴香5ml、香葉3片、花椒粒20粒、鹽適量、糖適量、生抽30ml、蚝油15ml、高湯適量。
步驟
1.准備材料。
2.鴨脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干淨，准備一碗清水，放入姜片和鴨脖子浸泡30分鐘以上。
3.鍋燒熱後，放入2勺油，油燒熱後，放入紅辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4.加入適量的高湯(要沒過鴨脖子)，然後放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香葉花椒粒及高湯。
5.加入鹽糖老抽生抽蚝油。
6.把鹵水倒入另外一個煲中，大火燒開，試試味道，調到自己喜歡的程度(這時鹵水的味道應該比平時的口味稍重一些，這樣鹵出來的東西才夠味)。
7.蓋好蓋子，轉小火熬1個小時左右(這樣鹵料味道才更醇厚)。
8.另外燒一鍋開水，水開後放入鴨脖子，煮3分鐘後，迅速撈起過涼水。(可以有效的去腥味)
9.鹵水煮好後，放入鴨脖子中火煮30分鐘後熄火，不要撈出，鴨脖子在鹵水中繼續浸泡3小時以上，使其充分入味。
10.鹵好後，撈出晾干即可開動。
做法三
食材
鴨脖子500g、油適量、鹽適量、生姜片適量、紅辣椒適量、蒜頭8粒、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、雞精適量、蔥段適量、花椒適量。
步驟
1.鴨脖子洗淨，加料酒，姜片，蔥段，鹽，生抽，老抽，腌制一小時。
2.冷水下鍋，綽水，大火燒開。
3.撈起鴨脖子，用清水沖干淨。
4.調料准備好。
5.鍋內放少一些油，油鍋微熱，倒進調料，加一調羹郡縣豆瓣，一起煸香。
6.再倒入鴨脖子一起翻炒均勻。
7.加水，就這麼多水，加一些料酒。加生抽和老抽蓋子蓋上大火燒開20分鐘。
8.水已近少了一半了，加冰糖進去轉中火10分鐘
9.汁水收的差不多了，加一點雞精就好了
10.先撈起鴨脖子，待涼後斬斷，就可以食用了。
做法四
食材
鴨脖子500g、油適量、鹽適量、甜酒適量、老抽適量、辣椒適量、香料適量。
步驟
1.鴨脖子清洗。
2.放進開水裡去味。
3.再沖水切段。
4.放進電飯煲裡。
5.備調料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。
6.倒進備好的調料，放點食用油焖30分鐘。
7.開蓋加鹽收汁。
8.焖好的酒香鴨脖子即成。
做法五
食材
鴨脖子500g、油適量、鹽適量、醬油適量、八角適量、桂皮適量。
步驟
1.鴨脖子准備好。
2.先把油熱之後放入白砂糖。
3.再把鴨脖子放進去翻炒上色。
4.最後加水、醬油、八角、桂皮、鹽大火煮上20分鐘後改小火收汁即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道鴨脖子的做法和配料了吧。鴨脖子具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。上文中為大家總結的鴨脖子的做法，大家也趕緊來試試吧。
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