蒜苗炒臘肉是一道常見的家常菜，而蒜苗炒臘肉的好處也不錯，有著補血、保護神經系統的功效，那麼你知道蒜苗炒臘肉的做法嗎？今天小編就為大家詳細的介紹一下蒜苗炒臘肉，大家可以參考一下哦。
蒜苗炒臘肉吃起來非常有味道，搭配白米飯吃，很可口。下面就是小編為大家介紹的蒜苗炒臘肉的做法，一起來看看吧。
蒜苗炒臘肉做法一
材料
臘肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，米酒1/2大匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙。
做法
1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，放入臘肉片炒香至油亮。
2.接著在鍋中放入辣椒片、青蒜片並快速翻炒，之後再加入所有調味料炒均勻直到入味即可。
蒜苗炒臘肉做法二
材料
臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。
蒜苗炒臘肉做法三
材料
臘肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生姜1塊、老抽2滴、高湯(雞精也行)半茶匙。
做法
①首先將腌制的肉處理干淨，並用大量的清水浸泡一夜。
②炒之前，把泡過的腌肉再用水洗淨後，放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
③蒜苗洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形，生姜切絲。
④把煮好的肉切成薄片。
⑤淨鍋燒熱(要完全干掉水分)，放入肉片，以中小火煎出油。
⑥放入姜絲和2滴老抽炒香。
⑦加入青蒜苗梗翻炒斷生。
⑧加入雞精翻炒均勻。
⑨最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火。
⑩裝盤即成。
蒜苗炒臘肉做法四
材料
臘肉，蒜苗。
做法
1.上籠屜蒸10分鐘後滿屋飄的都是臘肉特有的香味。
2.臘肉蒸好了要趁熱切，而且要一次全切出來，一涼就硬的切不動了。
3.熱油快鍋，稍微一翻就出鍋，和下方便面的速度差不多，特別適合懶人，看著還熱菜熱飯的。
蒜苔炒臘肉做法五
材料
蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根。
調味料
酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙。
做法
1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用。
2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。
小訣竅
蒜苔不能炒的太久，口感會失去爽度。
結語：以上就是小編為大家介紹的蒜苗炒臘肉的相關內容，而且我們也知道了蒜苗炒臘肉的做法以及蒜苗炒臘肉的好處，就可以著手試著做這一道菜啦。不過小編提醒一下，雖然這道菜很下飯，但是畢竟臘肉是腌制食品，還是盡量少吃點。
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