豆花分為兩種口味，鹹豆花和甜豆花，從這就可以體現出我國南北飲食還是有些差距的。北方人喜食鹹豆花，而南方人最愛甜豆花。鹹豆花的做法很簡單的，朋友們想知道豆花的做法及豆花怎麼做嗎?下面就為大家介紹葷豆花的做法。
葷豆花就是鹹豆花的其中一種，它裡面的配料是有很多肉類的，無論是家禽還是海鮮，大家都可以按照自己的喜好添加，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
豆花，酸菜，豬肉，豬肝，蟹味菇，基尾蝦，泡辣椒，花椒粒，生姜片，鹽，味精，蔥段，高湯。
做法
1、將准備好的酸菜切成大小差不多的段，自家腌制的味道會更好。
2、將豬肉切成肉片，然後用用少許生粉將其表面塗抹均勻，豬肝切片用少許生粉拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。
4、加入高湯(也可用清水)，煮開後下蟹味菇稍煮。
5、輕輕放入瘦肉片和豬肝，待肉片顏色稍變，放入基尾蝦，滾幾滾。
6、加鹽調味，放入豆花、味精、蔥段即可起鍋。
做法二
材料
適量的蜂蜜，黃豆8兩，水(飯碗)15碗，豆花粉1包，直飲水2碗。
做法
泡黃豆，將黃豆泡在水中8小時後洗淨，撈出，倒入料理機中加少量水攪拌成豆漿。
將豆花粉溶化在2碗直飲水中，攪拌均勻，不可沉澱。
將豆漿煮開，等約5分鐘，將豆漿上層的泡沫取除，不可攪拌，馬上沖入豆花粉溶液中，並立即將容器蓋好。
食用時再加入糖水即可食用。
小訣竅
黃豆能夠降低低密度脂蛋白，能預防動脈硬化。為主要蛋白質來源的飲食，有可能具有預防乳癌的效果。
做法三
材料
黃豆2斤，鹵水。
做法
1、黃豆用清水泡3小時以上，把豆子泡漲即可。
2、用石磨磨成漿，家裡是用大布口袋接著，再把布袋放大盆裡接著。我磨得少，一般就用布(這是媽媽從家裡扯來的專門用於過濾的土布)下面用竹筲箕接著，筲箕下再用盆接著滲出的豆漿。
3、全部磨好後，擠干布裡的漿糊，最後裡面只剩豆渣，放邊上不用。過濾後的豆漿放鍋裡煮開，滾上幾滾後關火。用少許純鹵水加三倍清水稀釋。
4、先用勺舀小半勺稀釋後的鹵水，輕輕攪動著放入豆漿裡，畫圈輕攪兩圈後，讓豆漿靜止一會。
5、再重復兩次第四步的動作，然後觀察變化，每做一次，豆漿就濃稠一些。
6、一般三次後就出現豆花分離現象，這裡就不要再放鹵水了。
7、用漏勺或筲箕輕輕壓制，讓它們能緊緊的結合在一起，多余的锆(音)水可以舀掉一些。
8、輕輕的均勻的壓制後，豆花完全和锆水分離開來，並凝結在一起，把表面壓平整即可。
9、壓制好後可以用刀切成塊方便舀出，就這樣做成了石磨豆花。
做法四
材料
日本豆腐一個，橙子一個，白糖一小勺。
做法
1.橙子在頂部切開，用勺子小心的把橙肉挖出，橙皮盅可以做容器。
2.挖出的橙肉用紗布包住擠出橙汁。
3.把橙汁倒入小鍋中，放一小勺白糖，小火攪拌加熱至融化(溫熱就可，不要煮開哦)。
4.日本豆腐中當中切開，擠出，放入開水鍋中小火煮兩分鐘。
5.焯水的日本豆腐切成片。
6.把日本豆腐裝入挖空裝飾好的橙皮盅內，倒入放涼的橙汁，攪拌均勻即可食用。
做法五
主料
黃豆1碗。
輔料
內脂粉1大勺，牛肉1塊，碎米芽菜1大勺。
調料
新鮮的姜1塊，蒜2瓣，小蔥2棵，豆豉1小勺，辣椒油1勺。
做法
1、黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣。
2、把內脂用水稀釋後倒進豆漿裡然後靜置二十分鐘到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿。
3、姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。
4、鍋裡倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色後，加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起。
5、把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料。
6、半個小時後，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進碗裡，淋上做好的調料就可以了。
做法六
材料
超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法
1、裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁。
2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鐘。
3、熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入其它配料炒半分鐘，加適量生抽、糖、陳醋調味。
4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗裡，澆上3料，喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
結語：以上就是為大家介紹的葷豆花的做法的內容。現在朋友們都知道豆花是如何制作了吧，文章中介紹的是鹹豆花的種類，是很適合北方朋友的口味的，南方朋友感興趣的話也不妨試試，一定不會讓你失望的。
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