牛肉醬是我們常見的一種食物輔料，味道鮮美，口味獨特，老少皆宜，深受大家喜愛。那麼大家知道牛肉醬的家常做法嗎？牛肉醬怎麼做才好吃呢？今天小編就為大家帶來關於牛肉醬的做法方面的知識。
很多人擔心外面的食品安全，那麼就可以選擇在家中制作牛肉醬。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
主料
牛肉4兩、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、澱粉少許、豆瓣醬3勺、剁椒1勺、胡椒粉適量、白糖2克。
做法
1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘。
2、洋蔥洗淨，切小塊。
3、准備豆瓣醬3勺。
4、准備剁椒1勺。
5、鍋裡加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味。
6、倒入洋蔥塊，慢慢炒軟。
7、加入牛肉粒，炒至變色。
8、加入剁椒，炒勻。
9、加鹽，白糖，料酒，生抽(料酒適量多點，鹽少放點)。
10、加清水沒過材料即可，大火煮開。
11、蓋上蓋子，中火煮15分鐘後，再轉小火。
12、用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
做法二
主料
牛肉(適量)、麻辣花生(適量)、熟芝麻(適量)。
做法
1、牛肉收拾干淨，切成粒，小手指大小的粒。
2、豆瓣醬6包，豆鼔3包。
3、十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准備糖2勺。
4、花生裝進厚的保鮮袋，用擀面杖壓碎。
5、把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子，先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。
6、在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。
7、加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。
8、醬和豆鼔牛肉充分的混合後加入碎花生米，用小火攪拌均勻。
9、放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。
10、小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最後關火放涼就好。
做法三
主料
甜面醬200g、牛肉150g、洋蔥30g、油適量、鹽適量、辣椒粉適量。
步驟
1、將牛肉洗淨。
2、切成小丁。
3、放入攪拌機內。
4、打成牛肉餡。
5、將所有食材准備好。
6、洋蔥切成小丁。
7、鍋內倒油後將牛肉餡放入鍋內快炒。
8、洋蔥丁隨後倒入一起翻炒。
9、洋蔥炒軟後倒入一包甜面醬。
10、快速翻炒後加入辣椒粉。
11、炒至開鍋後出鍋即可。
做法四
材料
牛絞肉750g，搾菜100g，香干100g，去皮花生200g，蝦皮30g，干香菇50g，雞油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺，香油3大勺，郫縣豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1個，八角2個，香葉兩片，老抽1小勺，鹽適量，植物油200ml。
做法
1、將花生用冷水浸泡隔夜。將香菇、雞油菌和黑木耳洗淨後用溫水泡發。
2、泡過香菇和雞油菌的水過濾待用，再將兩者分別切細丁。
3、將香干和搾菜切細丁，木耳切碎，准備好的配料放在一邊待用。
4、開中火起油鍋，倒入比炒菜時多一些的油，在油還沒熱的時候就倒入牛絞肉。
5、一邊炒，一邊將絞肉鏟碎，炒到牛肉變色出水。
6、持續翻炒，把牛肉中的水分徹底炒干，然後下蒜蓉和姜泥略炒。
7、烹入料酒，繼續翻炒，至牛肉末略呈焦黃色。
8、倒入小半碗清水，鏟一下黏在鍋底的肉末，關火待用。
9、另取一個炖鍋，開中小火加熱，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香葉。
10、待香料出香味後倒入香菇、雞油菌、蝦皮和郫縣豆瓣，翻炒約3分鐘至出紅油。
11、接著下搾菜、香干、木耳和干辣椒碎，繼續翻炒約5分鐘，至所有配料都炒透出香味。
12、將之前炒好的牛肉整鍋倒進去，再倒入瀝干水的花生。
13、倒入之前保留的泡過蘑菇的水，如有需要再倒入適量溫水，讓湯汁能和食材基本平齊。
14、蓋上蓋子大火煮開，接著倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖和老抽拌勻。
15、將草果、香葉和八角揀出來。蓋上鍋蓋轉小火炖一小時，時間到後先不要揭開鍋蓋，讓整鍋肉醬自然冷卻。
16、然後再次開火，煮開後小火再炖一小時。
17、倒入香油，拌勻後即可關火。
做法五
材料
新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克。
做法
1、准備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣)。炒熟後把這三樣全部碾碎。
3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗干淨後再置於火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。
小訣竅
1、整個炒制過程一定要小火，並不停翻炒，防止糊鍋。
2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。
3、把醬放入干淨伯玻璃瓶內置於冰箱，可放半年以上。
4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。
5、上次做的時候沒有放干黃醬，口味淡了一點。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於牛肉醬的家常做法文章的全部內容，大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？那還等什麼，趕快行動起來，為自己和家人做一份美味可口的牛肉醬吃吃吧。
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