苦瓜是我們生活中很常見的蔬菜之一，苦瓜雖然味道苦澀，但是苦瓜中含有大量的蛋白質。苦瓜的營養價值很高，苦瓜的功效也很多，苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜的做法很多，比如清炒苦瓜，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
清炒苦瓜的做法
1.苦瓜對半剖開後，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
2.苦瓜洗淨後，切薄片。
3.青椒洗淨後，切細絲。
4.姜、蒜洗淨後，切碎備用。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入姜蒜碎，小火炒香。
6.放入苦瓜，大火翻炒。
7.調入適量生抽，翻炒均勻。
8.苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒。
9.青椒絲斷生後，調入適量鹽。
10.調入適量雞精。
11.翻炒均勻後，關火。
12.苦瓜盛出後，可用小米辣裝飾。
苦瓜的營養
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
1、促進飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
適用人群
一般人群均可以食用。
1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
食用功效
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑疖、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
貼士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對清炒苦瓜的做法也都了解了呢?苦瓜是我們日常生活裡一種味道很苦，但是功能很大的食材，食用苦瓜對我們的身體是非常有好處的，以上是小編給大家介紹的清炒苦瓜的做法，希望能夠給大家帶來幫助。
