紅燒鯉魚是人們日常生活中常見的做法，是一道家常菜，很多人都會做紅燒鯉魚，味道也都還不錯，那麼大家知道紅燒鯉魚的最正宗的做法嗎?紅燒鯉魚怎麼做好吃呢?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒鯉魚的做法的大全。
家常紅燒鯉魚
材料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內髒清洗干淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火焖至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
紅燒鯉魚
材料：鯉魚2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。
步驟1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把准備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，
步驟2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，
步驟3：湯留在鍋裡，把切好的蔥段放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
步驟4：清淡的紅燒魚做好了材料鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，姜片5-6片。
做法
1.將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把准備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。
2.把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤。
3.湯留在鍋裡，把切好的蔥段放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
紅燒鯉魚
材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。
做法
1、鯉魚清理干淨，蔥姜蒜洗淨備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油，油稍微熱後剛入碗汁，煸炒片刻。
4、放入涼水。
5、水開後放入魚大火燒開，轉小火炖半個小時，收汁即可出鍋。
紅燒塊魚
材料：草魚，蔥，姜，干辣椒2個，鹽，味精或雞精，白糖，老抽，鮮辣粉，白酒。
做法
1、將魚洗淨剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱後放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊)，放入三勺白糖。
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。
2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
結語：以上就是為大家介紹紅燒鯉魚的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒鯉魚了吧，如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動手試試吧。
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