國慶節就要到了，親朋好友聚在一起，少不了“吃吃喝喝”，面對餐桌上的美食“誘惑”，如何享用才算是健康、合理地飲食搭配呢？
葷素搭配，酸鹼平衡
餐桌上雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等動物性食物一定非常豐盛，讓您大飽口福。這些食物含有豐富的蛋白質、營養價值高、味道鮮美，但它們屬於酸性食物，超量攝入會增加肝、腎、心髒負擔，導致尿酸增高、痛風、消化不良、疲倦乏力等症狀，因此，還是要“口下留情”。
用餐時，一定要搭配各種蔬菜、水果，最好做到“一口肉，三口菜”。可以在餐桌上搭配些水果色拉、大拌菜，或配以海帶、芹菜、香菇、胡蘿卜、菌類等鹼性食物。避免過多地攝入那些含大量飽和脂肪酸的酸性食物。
“十一國慶菜”之經典搭配大推薦
經典搭配之一 ——百合配雞蛋：
有滋陰潤燥，清心安神的功效。中醫認為，百合清痰水，補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。
經典搭配之二 ——豬肝配菠菜：
豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。
菠菜被推崇為養顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為“十大養顏美膚食物”。
經典搭配之三 ——糙米配咖啡：
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用。糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。
經典搭配之四 ——芝麻配海帶：
同煮能起到美容、抗衰老的作用。
國外專家調查發現，海帶對女性來說，不僅有美容、美發、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生…
經典搭配之五 ——牛肉配土豆：
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保障胃黏膜的作用。
經典搭配之六 ——羊肉配生姜：
羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
經典搭配之七 ——甲魚配蜜糖：
含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸、本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心髒病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。
經典搭配之八 ——鴨肉配山藥：
老鴨既可補充人體水分，又可補陰，並可清熱止咳；山藥的補陰效力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
經典搭配之九 ——鯉魚配米醋：
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫；米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。
經典搭配之十 ——肉類配大蒜：
據研究，維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時吃點大蒜素，能延長維生素B在人體內的停留時間，對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增加體質等都有重要營養意義。因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。
飲食搭配應提倡“簡單化、定量化、雜糧化”，調劑飲食結構。
從營養角度講，食用魚肉比食用豬、牛、羊肉要好。正所謂“四條腿”的不如“兩條腿”的，“兩條腿”的不如“一條腿”的，“一條腿”的食物除魚外，還包括菌類。
［食品的酸鹼性］
食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是根據食品經過消化、吸收、代謝後，最終生成的代謝物的酸鹼性而界定的。
酸性食品：動物的內髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後，產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，它們是人體內酸性物質的來源。
鹼性食品：大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
飲食要規律
飲食要節制，避免暴飲暴食。營養攝入要講究細水長流，過節吃點好的是種享受，但“吃得好”≠“吃得多“，要“少”而“精”，切勿不加節制地過量、過飽，“一頓吃傷，十頓喝湯”。
假期裡，生活節奏放慢了，應盡量做到一天吃至少兩頓正餐，再吃2-3個水果或加些點心，以保持身體血糖平衡，熱量不超支。
多渣與少渣搭配
※ 葷菜主要富含蛋白質，不含膳食纖維，吃多了會導致便秘。在吃葷菜的同時，吃些粗纖維食物，能消除少渣食物對人體的不良危害。因此，應適量搭配些荞麥、芸豆、玉米、紅薯、水果、青菜等。在美味的餐桌上，端上一鍋雜糧粥，再配些小涼菜，一定會使家人感到其樂融融。
［多渣食物與少渣食物］
多渣食物：也稱粗纖維食物，多吃這類食物能消除“少渣食物”對人體造成的危害，含粗纖維較多的食物主要有：小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。
少渣食物：也稱低纖維食物，多吃少渣食物會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，容易誘發結腸癌。
