家常菜裡最常見的莫過於炖排骨了，排骨的營養豐富，且它的口感鮮香嫩滑，因此受到人們的青睐。排骨的做法多樣，味道也各有不同。想知道冬瓜炖排骨的做法和炖排骨的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
冬瓜炖排骨
材料
小排骨500克，冬瓜300克，蔥段3，八角2粒，鹽適量，味精適量。
步驟
1、排骨是買時給剁的，買來洗洗，放進鍋裡面，加水燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、八角繼續炖。
2、等炖到八成熟時，加入冬瓜、鹽。
3、出鍋時放味精，淋入香油。要是有香菜切末放入就更好了。
家常清炖排骨
材料
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋。
步驟
1、首先將排骨洗淨，用溫水超一下。
2、開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3、水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4、大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，沾點蒜汁，即好吃又解膩。
5、炖排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打鹵面。
猴頭菇炖排骨
材料
排骨250g，猴頭菇20g，姜蒜適量，鹽適量，食用鹼10g，蔥10g，料酒20ml，醋20ml。
步驟
1.頭菇放入溫水中。
2.加入食用鹼。
3.將碗蓋蓋上，盡量讓猴頭菇完全浸泡在水中。
4.等到猴頭菇完全泡開後剪去根蒂部。
5.將猴頭菇中的水份全部擠出，然後泡清水，反復清洗去掉鹼味。
6.排骨焯水，撈出備用。
7.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。
8.加入料酒，少許醋炖開。
9.排骨炖半小時後再加入猴頭菇。
10.再炖半個小時起鍋加鹽即可。
小貼士
1、將猴頭菇在鹼中浸泡之後，必須清洗干淨才行哦，不然炖出來的湯有鹼水味哦。
2、此品非常適合使用清炖的方法，在炖的時候可以添加一點醋，這樣能夠讓骨頭滲出更多的鈣質哦。
結語：以上就是為您介紹的如何炖排骨。對於喜歡吃排骨的人來說，那絕對算是大大的福利了，仔細閱讀上面介紹的冬瓜炖排骨的做法和炖排骨的家常做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就趕快去試試做一碗美味營養的排骨吧。
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