大家對巴西烤肉熟悉嗎，有很多的人比較喜歡吃巴西烤肉，為了讓大家可以自己做巴西烤肉，小編准備了巴西烤肉相關的內容，比如巴西烤肉做法、巴西烤肉串做法和巴西烤肉桶飯做法，如果您感興趣，就去看一看吧!
目錄
1、巴西烤肉簡介 2、巴西烤肉的營養價值
3、巴西烤肉做法 4、巴西烤肉串做法
5、巴西烤肉桶飯做法 6、巴西烤肉的菜譜
7、孕婦能吃巴西烤肉嗎 8、吃烤肉的注意事項
巴西烤肉簡介
巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤),它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤。
期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了，這有點類似於中國的燒烤。
巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤)，它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，18世紀末，巴西的牛仔們閒暇時經常以長劍串肉，在篝火上燒烤。
沿襲之今，形成了風味獨特的巴西烤肉。
巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味。
肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。
巴西烤肉特別表現與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗犷的味道中還有一股松木的芬芳。
就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。
巴西烤肉是巴西的國宴，深受南美各國的喜愛。
經過五百多年的演變及歷代巴西名廚的傳承演化，傳到現代，巴西烤肉更加精益求精。
如今它已經成為一個品牌，一種傳統文化，不斷地向世界各地傳播。
烤肉這種烹調方式一路越洋美洲大陸，飛奔到亞洲中國。
近幾年來巴西烤肉在中國的各大都市迅速擴展，席卷了大江南北，深受國人喜愛。
巴西烤肉的營養價值
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。
阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中較缺少的礦物質。鉀水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比，牛肉中富含鐵質。
橄榄油具有促進血液循環、改善消化系統、保護皮膚、防護妊辰紋、提高內分泌系統、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用。
巴西烤肉做法
主料：牛肉,或別的適合燒烤的原料若干，這裡以1斤。
輔料：橄榄油1斤(耗約4量)
腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克。
工具
1.帶凹槽的扁平烤肉棍1根。
2.鋒利的長片刀(長約40公分)1把。
3.小圓盤1個。
4.小油刷1把。
制作步驟
1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料裡腌制冬天一天夏天6小時;
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發;
3、最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然後再放烤爐上繼續烤制，一直重復這道工序,直到吃完為止，上餐的時候，片肉的動作要潇灑麻利，給人要有一種表演的風格和可欣賞的樂趣。
材料功效
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經。
具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。
巴西烤肉串做法
主料
豬梅條肉500克。
輔料
酷克壹佰的巴西烤肉料25克，清水50克。
巴西烤肉串的做法步驟
1. 梅條肉整條清洗干淨，瀝干水分，切成2cm左右的方塊;
2. 30克巴西烤肉料放進大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻;
3. 把肉塊放進大碗，攪拌均勻;
4. 用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料;
6. 准備6根竹簽，放水裡泡濕，把肉塊串到竹簽上;
7. 烤箱預熱210度，把串好的肉串擺放在烤網上;
8. 擺放好肉串的烤網放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄髒烤箱難以清洗。(當時，家裡沒有錫紙，我就用了幾塊生菜葉子鋪在烤盤上)
9. 210度上下火烤7分鐘，取出把肉串翻面，繼續烤7分鐘，然後把烤盤移到上層，只開上火，烤2分鐘即可。
小貼士
溫馨提示
1、烤肉串的話，這個梅條肉是首選，真的很嫩滑;
2、腌肉串時間不用太長，因為肉塊不大，很容易入味，三個小時足夠;
3、各家的烤箱不同，溫度不一，請根據自家的烤箱情況調整時間和溫度。我家的烤箱是長帝CKF-25b。
巴西烤肉桶飯做法
材料
主料：牛肉(肥瘦)500克。
調料：姜汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克。
特色
選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。
做法
1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰櫃內冷凍再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去雲皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔淨的筋膜，剩下最精致的肉核;
2. 然後橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指並攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動;
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關節下刀，如拉鋸似的來回拉切;
4. 當每刀切到肉的厚度一半時，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續切到底，使每片肉都成對折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片;
5. 每250克肉可切出長20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過0.3 厘米;
6. 將肉整齊碼入盤中;
7. 將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦;
8. 然後，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調勻;
9. 把切好的肉片放入調料中稍浸一下;
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長50 厘米)翻動;
11. 蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32 厘米的香菜段，繼續翻動;
12. 待肉呈紫色時，盛入盤中。
微波爐家庭版巴西烤肉的做法
食材：牛肉300G、土豆1個、洋蔥三分之一個。
輔料：cook100巴西烤肉料15G、鹽、油少量。
做法
1、將cook100巴西烤肉料15G倒入大容器裡，往容器裡注入45G水、鹽、油，用筷子將cook100巴西烤肉料攪成料汁;
2、將牛肉放入料汁中，並用筷子攪拌到料汁被牛肉完全吸收為止，在容器外，套上保鮮袋存入冰箱靜止3個小時左右;
3、洋蔥、土豆洗淨，分別把它們去皮並切大片，土豆用清水浸泡防止發黑;
4、把土豆、洋蔥片碼放入微波爐專用容器裡，在把淹漬入味的牛肉碼上，蓋上密封蓋，在微波爐裡高火丁7分鐘。中間要拿出來把肉翻個。
注：cook100巴西烤肉料薇辣還有孜然，只需加少量油和鹽即可。
簡化版的巴西烤肉做法
原料
肥牛片400克，洋蔥150克。大蔥25克，姜塊15克，小蔥花5克，精鹽、白糖各1小匙，味精少許，醬油、甜面醬、烤肉醬各1大匙，植物油2大匙。
准備工作
1、大蔥去根和老葉，洗淨，切成小塊;姜塊去皮，洗淨，切成絲。
2、肥牛片放在容器內，加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調拌均勻，再加上姜絲、蔥塊和植物油充分攪拌均勻，腌漬入味。
3、洋蔥剝去外皮，用清水洗淨，瀝淨水分，切成洋蔥圈。
正宗巴西烤肉做法
食材
牛肉1千克，橄榄油200克，蜂蜜20克。
腌料
姜、蒜、洋蔥汁各500克，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克，料酒10克，食鹽16克，味精10克，胡椒10克，辣椒水10克，花椒10克。
做法
1、將牛肉切成100克左右的大塊。
2、將切好的牛肉放在腌料裡腌制，冬天1天，夏天6小時。
3、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷翻動以保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發。
4、在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下即成。
家常巴西烤肉做法
食材
牛裡脊肉1塊(約重750克)，料酒25克，鹽5克，姜汁15克，蒜茸15克，洋蔥汁25克，五香粉3克，胡椒3克，花椒2克，辣椒水50克，色拉油100克，蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水調勻而成)。
做法
1、將牛裡脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米見方的長條，放在容器內，加上料酒、鹽、姜汁、蒜茸、洋蔥汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水調拌均勻，腌漬入味。
2、把腌漬好的牛肉條用不銹鋼釬子穿成串，放在刷有色拉油的烤網上進行烤制，烤制時要不斷翻動並多刷幾次色拉油。
功效
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
牛肉是肉類食品之一，中國人均消費量僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
巴西烤肉的菜譜
巴西烤肉料之烤翅
主料
雞翅580g。
輔料
巴西烤肉料40g。
做法
1.准備好雞翅、烤肉料。
2.在雞翅向裡的一面劃上幾刀，腌制時好入味。
3.烤肉料放入碗中。
4.加水，兌成調味汁。
5.雞翅放入碗中，倒入調好的味汁。
6.充分揉勻，方便其入味;保鮮膜覆蓋，入冰箱冷藏腌制24小時。
7.電餅铛抹上薄油，腌好的雞翅放在電餅铛上;烤肉檔，上下火3分鐘，蓋蓋烤制。
8.關掉上火，翻一面。繼續烤肉檔，上下火3分鐘至熟。
小貼士
1、雞翅腌制時間長更入味。
2、可以用不同的調味料來做味汁。
3、注意多觀察，多翻動，以免烤糊。
聰廚方便菜譜
主料：巴西烤肉
調料：植物油、精鹽、味精、雞精、蚝油、紅油、香油。
制作方法
將烤肉切成厚0.2厘米的薄片待用。
鍋內下入植物油，大火燒至六成熱，下入烤肉片，炸至金黃色，撈出瀝干油。
淨鍋置火上加熱，下入紅油，倒入香脆椒煸炒至焦香，調入精鹽、味精、雞精、蚝油大火翻炒，下入熟芝麻，倒入烤肉片，淋香油，起鍋裝盤即可。
將烤肉切成厚0.2厘米的薄片待用。
鍋內下入植物油，大火燒至六成熱，下入烤肉片，炸至金黃色，撈出瀝干油。
淨鍋置火上加熱，下入紅油，倒入香脆椒煸炒至焦香，調入精鹽、味精、雞精、蚝油大火翻炒。
下入熟芝麻，倒入烤肉片，淋香油，起鍋裝盤即可。
注意事項
大火燒至六成熱，下入烤肉片。
巴西烤肉味魚丸
材料
包心魚丸酷克巴西烤肉料。
做法
1、魚丸取出，解凍，熱油鍋，放進已經解凍的魚丸，慢火煎至金黃。
2、翻面，同樣煎至金黃。
3、烤肉料倒進小碗，加入適量清水，攪拌均勻，倒進鍋裡。
4、加入沒過魚丸1/2的清水，大火煮開後，轉小火煮15分鐘。
5、大火收至醬汁濃稠，即可關火，用竹簽串起來。
6、裝碟後，在魚丸上面淋上濃稠的醬汁即可食用。
孕婦能吃巴西烤肉嗎
近日，根據近年臨床發現，一些即使沒有和貓狗等小動物親密接觸過的孕前婦女和孕婦，也會感染弓形蟲。
這些病例的共性是患者喜吃燒烤，而且多選擇在馬路大排檔吃。
孕婦感染弓形蟲，能嚴重損害未出生的胎兒，甚至引起流產、死胎或畸形。
一些羊肉和豬肉的燒烤店，特別是大排檔的燒烤店，其肉很可能沒有烤熟透。
這樣，婦女就可能因此而感染弓形蟲。
醫生提醒孕婦和打算懷孕的女性，在避免和小動物接觸的同時，也要注意不吃或少吃燒烤，以免引起感染，殃及胎兒。
准媽媽只能吃十成熟的肉食，特別是豬肉、牛肉和羊肉。
吃巴西烤肉時，肉的內外層都要烤成棕色，不能帶一絲粉色;
蒸煮肉時，內部溫度至少達到54℃。
加工生肉後、吃東西前都要洗手。
切過生肉的切菜板和刀用燒開的水清洗。
巴西烤肉的危害
巴西烤肉使人缺乏微量元素
因為吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。
從這個角度講，吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康，因為韓國烤肉會包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好還搭配澱粉類的主食吃，這樣會更健康。
寄生蟲感染
烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。
燒烤的過程中會產生兩種致癌物
瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。
減少蛋白質的利用率
食物在燒烤時，由於溫度太高，蛋白質變性太過徹底，因而不能被人體轉化分解。
拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
巴西燒烤可能會降低人的視力
這並非危言聳聽的事情。
目前的調查數據顯示，從小愛吃巴西烤肉的孩子患近視的幾率會增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和干眼病。
口舌生瘡，臉上長痘
巴西烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。
吃烤肉有一個最直接的反應，就是口舌生瘡和臉上起包。
從營養學角度講，長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏，牙龈容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
巴西烤肉和阿根廷烤肉有什麼區別
巴西烤肉
主要有烤牛肉,雞腿,香腸甚至菠蘿(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜)也烤,它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了,這有點類似於中國的燒烤,但它沒有中國的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,
阿根廷烤肉
多吃牛肋骨扒，烤制方法很簡單，牛肉絕不事先腌制，烤的時候僅用一點點鹽，直接炭火燒烤而成。
阿根廷的牛肋骨扒有個特點，就是肉中帶筋，不能太生食用，一定要燒制成七八成熟才甘香可口。
雖然稱為牛肋骨扒，但分量不少，骨邊先是一層牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起來甘香陣陣，炭燒得外酥內嫩，牛油肉汁都保留在內。
阿根廷人對烤肉的吃法是，吃一口烤肉，再吃一口蔬菜，所以在每一份烤肉上來的時候，也會配上些新鮮的蔬菜沙拉，這樣吃起來不至於肥膩。
炭烤牛肋條也是肉質甘香，配上用洋蔥、青紅椒切細的香料，不肥不膩，香嫩可口。
巴西燒烤加盟技術配方(附秘制腌制配方)
巴西秘制腌制配方
料一：紅曲米粉15克煮出來加入肉內(15克加水50克)
料二 ：已基麥牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百裡香粉8克鹽8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜鹽粉15克 姜粉5克 雞粉10克 味精5克 拌均備用
料三：紅葡萄酒15克 味極鮮醬油15克 調和油15克。
具體程序;把料一均勻抹在肉裡涼一下把料二放肉內拌勻 添加料三 最後把黑胡椒干炒制脆錘成細粒按入肉內.腌制30分鐘左右即可
烤雞翅，雞腿
蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉
蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬裡脊肉
裡脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。
絕味叉燒
叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。
豬肝
清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。
鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉
30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿
鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。
羊排
羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
牛肉
牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐後裡外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。
牛舌
鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。
牛筋
30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一點)，紅油，麻油。腌制即可。
鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。
鹌鹑
鹌鹑半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。
田螺
鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。
香腸
上火烤制即可。
熱狗
上火烤制即可。
玉米
蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉
小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。
菠蘿
切片穿好，刷蜂蜜烤制。
吃烤肉的注意事項
燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。
人類歷史雖然經過了千百萬年的發展,但對燒烤食品喜愛依舊,至今世界各地還均有吃燒烤的習慣。
要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽,又讓大家吃好則並非宜事。
不僅在燒烤過程中有許多注意的事項,燒烤前也有許多要准備的東西。
一、食品
食品的選擇可根據各自的口味和喜好,一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。
肉類食品是燒烤食品的主力軍,可以選擇的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。
需注意的是肉類食品易變質,一定要選擇新鮮的。
建議去超市購買腌制好的成包肉串,購買時要檢查保質期。
二、調料
基本調料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
三、燒烤工具
燒烤的工具根據方法的不同有很多種,明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。
影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景,就是屬於明火烤。
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。
推薦一種長方形的輕便爐。
四、場地時間
准備好食物、調料、爐具就可以到野外進行燒烤了。
可並非所有的野外都適合燒烤,最好選擇風景好,交通便利的地方。
一些林區和水庫區是禁止燒烤的,需要事先了解好。
選擇場地時還要特別注意安全,注意防火,燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木,下風口周圍不要有易燃物品。
還要注意不要選蚊蟲較多的地方。
不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤,防止一氧化碳中毒。
一般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節。大風天和雨天都不適合野外燒烤。
五、燒烤前
燒烤爐通常都要組裝,一般都很簡單,看一下說明書,或問一下商家,很容易就可以搞明白。
使用前要清楚爐子各部分的功能和使用方法。
燒烤爐的放置應選擇較平整的地方,風門應在上風口。
六、燒烤
燒烤機過程中油的使用很重要,剛烤上的肉類食品先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊後再刷油,其它食品可以烤的時候就刷油。
油不要刷多,以刷完後不滴油為標准,烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。
烤時要勤於翻動,防止烤糊。
翻動時最好用長筷子,不要用手,防止燙傷。
放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離,防止污染熟食。
總結：經過上述的講解，小編相信大家對巴西烤肉的做法有了一定的了解，如果您比較喜歡吃巴西烤肉，就自己在家裡做吧，這樣可以減少巴西烤肉對身體的傷害，愛吃的朋友一定要管住自己的嘴，吃多了對身體不好哦。
