糯米，又叫江米，是一種極其溫和的滋補品，而且口感香軟柔滑，頗受大家喜愛。其實糯米還有很多營養價值，真是吃了不白吃，營養又健康啊。
糯米，味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、，固表止汗之功效。主治脾胃虛寒、食欲不振、洩瀉便溏、氣虛自汗等症。但凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、腹脹、黃疸之人應忌食。
每100克糯米含能量348千卡;蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
現代研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯之品，適用於體虛多汗、頭暈眼花、神經衰弱等患者。糯米中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。
糯米藕
【原料】蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙簽各適量。
【做法】將糯米浸泡3-4小時。蓮藕洗淨不去皮，藕從一頭兩三厘米處切開，將糯米灌入，用筷子墩實，將蓮藕全部填充滿，用牙簽封口固定。鍋入放灌好的藕，紅糖、冰糖、紅棗，依個人喜好增減到適合的甜度，加入適量水，沒過蓮藕即可。煮熟即可，如果不是很急，可以多焖一會，口感更好。
【功效】益胃生津，補虛斂汗。
糯米蒸排骨
【原料】排骨500克、糯米20克、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
【做法】糯米提前浸泡兩小時後瀝干備用。水燒開，放入排骨焯煮一下去血水後撈出瀝干。起油鍋，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，放入排骨煎至兩面微黃，加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點水燒開後關火，將排骨放在浸泡過的糯米裡，湯水瀝掉香料也一起加入，翻拌均勻後將碗放鍋裡，上面放點蔥段，隔水中大火蒸約45分鐘左右。盤底鋪生菜葉，將排骨糯米放在上面，撒上香蔥即可。
【功效】健脾暖胃，補虛提神。
