石榴，安石榴，金嬰，山力葉。味甘、酸、澀，性平;入肺、腎、大腸經;具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效;主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病症。
每100克石榴含有水分78.7g，能量 64千卡，能量 268千焦，蛋白質 1.3g，脂肪 0.1g，碳水化合物 19.4g，膳食纖維 4.9g，灰份 0.5g，硫胺素 0.05μg 核黃素 0.03mg維生素C 13mg 維生素E 3.72mg，鈣 16mg,磷 76mg，鉀 218mg，鈉 0.8mg 鎂 16mg，鐵 0.2mg鋅，0.19mg，銅 0.17mg，錳 0.18mg。
現代研究證明：石榴皮富含多種生物鹼，具有廣譜抗菌作用。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，能助消化、抗胃潰瘍、促進血管軟化、降低血脂、血糖及降低膽固醇。有效預防冠心病、高血壓等症，有健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，還可解酒。
適宜口干舌燥、腹瀉、扁桃體發炎者;便秘、尿道炎、實熱積滯者慎食，糖尿病者忌食。
石榴酒
【原料】石榴一個，冰糖100克，白酒500ml。
【做法】石榴洗淨剝皮，不要沾到生水，把石榴籽.冰糖和酒倒入容器內密封;半個月左右就可以喝了，石榴越紅泡出來的越好看;石榴的顏色會慢慢融到酒裡，同時冰糖會慢慢融化。等冰糖全部融化以後，就放入冰箱保存，也可以每隔幾天就拿出來晃晃。
【功效】收斂固澀，止血止痢。
石榴蝦仁
【原料】蝦仁100g，石榴半個，雞蛋清 1/3個，料酒 1勺，什錦雜菜、玉米澱粉、胡椒粉、鹽、大蒜適量。
【做法】蝦仁洗淨，放入1/3個蛋清、料酒和少許鹽，抓勻，再放入2大勺玉米澱粉，抓勻漿制一會兒，此時將石榴剝好，鍋裡燒適量水，待水開始冒比較大的氣泡但是還沒沸騰的時候把漿制好的蝦仁放入水中，煮2min，期間用勺輕推蝦仁，煮好的蝦仁撈出瀝干水分，炒鍋裡放少許油，油熱後下大蒜爆鍋，然後下什錦雜菜，翻炒片刻下石榴，翻炒均勻後加入鹽調味，然後倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋，
【功效】止瀉通淋。
