菊花茄子是很有創意的茄子吃法，這樣做茄子不僅味道鮮美，而且外表美觀，讓很很有食欲，那麼大家知道菊花茄子的做法嗎?菊花茄子的切法有多少人知道呢?下面小編就為大家介紹一下菊花茄子的做法大全。
菊花茄子不僅味道鮮美，而且外觀非常的漂亮，下面大家就一起來看看如何制作美味的菊花茄子吧。
做法一
材料
茄子1根，豬肉餡適量，雞蛋半個，香蔥，大蒜，生抽，香油，鹽。
做法
1.取一個茄子，去掉茄子頂尖和根部，切成兩段。
2.然後在茄子上面切花刀，為防止把底部切斷，可以在底下放兩根筷子，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然後再豎著切成塊就可以了。
3.在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當於把生茄子腌制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。
4.用豬肉餡，在肉餡中加了半個雞蛋，然後順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。
5.蒸鍋水開後，把茄子放上開大火蒸3-5分鐘，調成小火蒸2—3分鐘後，讓茄子塌下來。
6.稍微整理一下，把腌制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鐘，茄子和肉餡都熟了，由於蒸好後，肉餡成一團了，出鍋後用筷子撥散茄子上面的肉餡，這樣更入味。
7.切一些蒜末、蔥末和辣椒碎，不喜歡辣椒的可以不放，撒在茄子上面。
8.鍋裡放油，油熱冒煙後，倒入茄子上面，把蒸茄子滲出的水加點生抽也澆上去即可。
做法二
材料
茄子，肉餡，胡蘿卜丁。
做法
1.用兩只身材修長的茄子，切成長5厘米的圓柱，然後在橫斷面上切網格狀的花刀，注意不要切斷。
2.扔進鍋裡慢慢煎熟，放回盤子的時候，沒切斷的那一面向下，茄子自己就開花了。
3.在花蕊部分放上調好味的肉餡、胡蘿卜丁的混合物，上火蒸5-8分鐘。
小訣竅
這樣做出來的茄子是清甜口味的，喜歡鹹味的可以自己調配湯汁澆上去。
做法三
材料
較粗長茄子1只，豬肉餡2兩，青椒、紅椒各半只，香蔥少許，料酒，精鹽，雞精。
做法
1、茄子洗淨去蒂，切約5厘米段，斷面一頭切十字花刀。
2、鍋加少許油，每個茄子花刀面朝下略煎。
3、豬肉餡加料酒、精鹽、雞精調勻入味，青椒、紅椒香蔥切碎拌入豬肉餡內較勻，用筷子夾在菊花茄子中間。
4、入鍋蒸十分鐘即可。
小訣竅
1、要想菜做好吃，首先原料要選新鮮的。
2、給茄子切十字花刀時，千萬不要切透，最好切到2/3處。
做法四
材料
生抽，蔥絲，鹽，肉片，茄子，耗油，醋，蒜末。
做法
1.肉片用生抽和蔥絲、鹽腌制15分鐘。
2.茄子切開但不要切斷，在夾縫裡夾進去腌好的肉片。
3.成這個樣子，丟進鍋裡去煮。
4.煮到茄子變軟，撈出來再垂直與上次的切口切，還是不要切斷，最後澆上用耗油、醋、蒜末混成的調味汁即可。
小訣竅
啰嗦一句，煮茄子的湯用來煮面條，味道超級棒!
做法五
材料
茄子，蝦仁，雞蛋，馬蘇裡拉芝士，蒜末，洋蔥，胡椒粉，鹽，橄榄油，生抽，水，蚝油，糖，雞粉，蜜蜂花碎，澱粉。
做法
1、首先茄子處理干淨，再把茄子切一刀，記住不要切到底，第二刀再切斷，一會茄子中間要放蝦泥的。
2、蝦仁剁成泥，放胡椒粉、鹽、蛋清攪拌均勻。
3、茄子中間粘上一點澱粉，塞入蝦泥。
4、雞蛋打散，撒點馬蘇裡拉芝士碎。
5、把塞入蝦泥的茄子在雞蛋液裡滾一下全部粘上蛋液。
6、平底鍋放油，把裹上蛋液的茄子煎至兩面金黃撈起控油。
7、接下來要燒汁了，鍋裡放少許橄榄油煸炒蒜末、洋蔥，再加點水，生抽、蚝油、雞粉、糖、胡椒粉翻炒均勻。
8、撒入蜜蜂花碎翻拌一下用澱粉勾芡。
結語：以上就是為大家介紹菊花茄子的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的菊花茄子了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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