山藥是一種常見的食物，它不僅營養價值豐富，而且藥用價值也很高。山藥的做法有很多，拔絲山藥算是最有特色的了。拔絲山藥怎麼做好吃呢?掌握好時間及火候便可。想知道山藥的做法以及山藥怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
山藥、綿白糖、生粉、植物油。
做法
1.山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)。
2.用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
3.拍上少許生粉。
4.鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
5.炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。
6.盤內抹少油防粘。
7.另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
8.小火不停的攪動。
9.待糖溶解，繼續攪拌。
10.待糖漿變稀，色澤淡黃。
11.迅速放入炸好的山藥塊。
12.關火翻炒均勻即可。
方法二
材料
山藥、白糖、食用油、芝麻、玉米澱粉。
做法
1.山藥削皮切塊。
2.撒玉米澱粉拌勻。
3.油熱後炸山藥。
4.炸至山藥表面略微起泡。
5.撈出。
6.炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。
7.用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊。
8.等到白糖炒至顏色發紅，即可倒入山藥。
9.放入芝麻。
10.攪拌均勻，趁熱食用。
烹饪技巧
裹玉米澱粉是為了炸好的山藥有一層脆殼，達到外焦裡嫩的口感。
方法三
材料
山藥、油、白糖、芝麻、香油。
做法
1.山藥洗淨，去皮。切成大小均勻的滾刀塊。
2.鍋中注油，燒熱，加入山藥塊。
3.炸熟透至色澤金黃色。撈出控油。
4.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
5.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
6.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
7.迅速下入炸好的山藥塊，快速翻炒均勻。
8.加入芝麻快速翻拌均勻。
9.裝在抹上香油的盤子即可。
小貼士
山藥去皮後很容易氧化變黑，切好塊後，要馬上炸至。以免影響菜色。
注意熬糖時火候一定要把握好，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
方法四
食材
山藥，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。
3、勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水。
4、加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小。
5、糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動。
6、用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士
拔絲手藝很重要。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。
方法五
原料
山藥200克，白糖40克，花生油500克。
做法
1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。
2.放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。
3.炒鍋內放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化。
4.炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。
5. 盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
注意
吃的時候，小心燙嘴。
結語：以上就是為您介紹的拔絲山藥怎麼做好吃，你們都了解了吧。這對於喜歡吃拔絲山藥的人來說，真是極好的。看了上面說的山藥的做法以及山藥怎麼做好吃，想吃的小伙伴趕快行動，去試試吧。
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