苦菊，是一種非常適合涼拌的食物，因為涼拌苦菊的家常做法比較簡單，而且口感比較清爽，所以非常受人們的喜愛，吃些苦菊對身體很有好處。想知道苦菊怎麼涼拌以及苦菊的做法嗎?那就一起來看看吧。
苦菊的營養價值是非常高的，很適合男女老少一起食用，下面就給大家介紹幾種苦菊的涼拌做法。
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然後就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗淨，然後把它瀝干水分，放在盤子裡面備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、最後一步就是倒入調配好了的醬汁，把它順時針的攪拌均勻一會，然後就可以開吃了。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蚝油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗淨，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在裡面。
做法三
食材
苦菊100克，花生米50克，生抽適量，食醋適量，香油適量。
做法
1.花生米過水10分鐘撈起待用。
2.鍋裡加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹雳巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段。
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米，翻拌均勻倒入盤中。
做法四
主料
苦菊。
輔料
花生1把。
調料
食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油。
做法
1、准備好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干淨，切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裡。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
做法五
材料
油，花生米，香醋，香菜，鹽，白糖。
做法
1.將苦菊洗淨控干掰開，香菜切段。
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米。
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡。
4.花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大。
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少。
6.鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅。
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋，否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。
8.將炸好的花生米倒入香醋。
9.根據個人口味放入少許鹽、糖。
10.加入香菜和苦菊拌勻即可。
結語：以上就是為您介紹的涼拌苦菊的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃苦菊的人來說，真的是極好的。看了上面說的苦菊怎麼涼拌以及苦菊的做法，想吃的就去做一做吧。
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